百年不间断的酿造
百年酿造工程是大福酒厂于1996年提出的新希望工程。2003年收购茅台酒的前身赖酒厂。大福酒厂传承了茅台酒的酿造工艺，还有赖酒厂的老酒和复窖工艺，更加坚定了百年福和百年传承的决心。大福酒厂在酿造企业上不断进步，生产上标准更高，管理上有重大改革。
近年来，酱香行业受益越来越多，大福酒业集团也在这种行业环境下实现了持续快速发展。其中，对葡萄酒质量的严格控制对企业的发展起到了重要作用。
按照“大福酒厂百年酿造工程”的目标和要求，有效传承传统酱香型白酒酿造工艺，充分发挥技术骨干“传、帮、领”的作用，营造“爱、做、好”的良好氛围，构建不间断的酿造体系。
董事长：叶作坤
董事长叶作坤表示：百年酿造工程是传承优质大曲酱香酿造技术的长远规划。它需要调动技术和管理部门的积极性，更重要的是需要给新人一个机会。在此基础上，从重视产量到重视质量，从重视老员工到指导新员工，从生产到管理，全面提升整体素质，为企业稳定快速发展提供坚实后盾。
