文：琪琪哦，宝贝。
编辑：第九类
技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究所
对于普通消费者来说，白酒的度数可以简单分为高度和低度。如果更复杂，可以多种多样。面对这么多种白酒度数，哪一种最好喝，哪一种最适合人体喝，多少年来一直在回响。
成品白酒的酒精度一般高于50%，一般为55-65%。近几年低度白酒出厂酒精度基本都在40%，部分地区产品酒精度低至28%或18%。
而关于白酒度数流传最广的一个说法，大概就是我们今天要讲的这个：
“53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合后的体积是100ml而不是103.77ml，所以酒精分子和水分子的亲和力最好，所以53%的白酒口感最好。”
基本上这种说法在Tik Tok上说一次，就会流行一次，被人称赞一次，屡试不爽。
就连茅台的官员也插手进来，做了一个助攻：
然而，事实真的是这样吗？
首先，我们来探讨一下到底多少度的白酒最好喝
科学实验表明，原酒最适合人体的度数是52 ~ 55度。所以好酒的标准是固态纯粮酿造的52 ~ 55%白酒！
就中国白酒而言，朋友们看到的很多好酒都是52到55的，比如茅台等名酒。其实白酒之所以会出现这种情况，跟白酒的储存和结构有关。
只有当白酒温度在50至53左右时，白酒分子与水分子的亲和力最强，白酒的分子结构最合理，口感柔和，口感最和谐，白酒最香。
这就是为什么我们看到的好酒都是50度以上！
而且就低度白酒而言，市场上流通的很多白酒为了节约成本，增加产量，都是通过添加浆料(水)的方式来勾兑高度白酒的。结果很多低度酒口感都很差！而且里面的乙醇易挥发，不能长期保存。
酒精度数
好的白酒在酿造过程中需要囤积，最好埋在地下不通风的地方。当然地窖里还是有空气流通的，但是空气环境比外面好。
而且在窖藏过程中，高度白酒中的乙醇逐渐转化为酯类，乙醇含量减少，酯类含量增加，所以饮用时会有一种果香或酱香。
此时乙醇含量一般会下降到52度和53度左右，这也是为什么好酒的酒精含量在这个范围的原因。中国还有很多这样的白酒，如茅台、五粮液、顾靖贡酒等。好酒需要慢慢品尝。
那么是不是就说明53的酒就是最好的选择了呢？
它不是。早在1958年，出口的天妃茅台酒就降到53度，而国产茅台酒73年降到54度，88年降到53度，间隔30年。如果真的是最佳选择，那茅台酒厂为什么不直接一步全部降到53度？
此外，包括世界上一些著名的烈酒，大多数伏特加、朗姆酒、威士忌和白兰地都在40左右。不能说53度分子亲和力最强，口感最好的定律也是分国界的，甚至物理定律也会因为地理位置而改变，不是吗？
所以53白酒是最好喝的白酒，经不起折腾。茅台官方的言论不无王婆卖瓜自吹自擂的嫌疑。然后可能是有些酒友说53白酒口感更好，更醇厚。
这是一个现象问题。因为习惯对口味偏好有很大影响，白酒产品的创新和独特程度在商业角度.一定是很有风险的典型案例是陕西西凤酒。
被首届评酒会评选为四大名酒之一的西凤酒，无论是度数(45%)还是风味(凤香)，都是独一无二的。一方面使西凤酒牢牢守住习惯了这种独特风味的陕西白酒市场，另一方面也使西凤酒在出征攻占全国市场时屡战屡败，被业界视为没落贵族。
公认并不代表真理
都说酒精含量会影响口感，但如果我们进一步寻找影响口感偏好的因素，就会发现这个等式反过来也成立。白酒降到53不是因为53度的酒更好喝，而是因为大家都说53好喝，所以各大厂家都降到53。
习惯是影响口感的决定性因素。甚至茅台圈还有这样一句话：你觉得茅台不好喝，那是因为你喝得不够多。各位酒友，你们怎么看？欢迎留言分享~
