干型黄酒都有哪些,古越龙山黄酒产品测评

　　出差，经常互相打招呼。然后我一般会问“你老家在哪？”我说我是绍兴人。 　　

　　“哦，绍兴是个好地方，那里的老酒特别有名。下次去绍兴品鉴，你们那里有什么牌子的老酒？” 　　

　　其实我真的喝黄酒不喝品牌！喝牌子不专业！因为每个黄酒品牌，他都设置了从低端到高端，从低价到高价的系列酒，以满足市场上不同人群对黄酒的不同诉求。有些人需要送礼，当然是高端的，这样才有面子，所以选择包装精美，年份长的酒。而且大部分人还是因为喜欢才把重点放在口味上。 　　

　　还有怎么才能喝出好喝的黄酒？我们先来了解一下黄酒。绍兴黄酒有四种经典口味，它们是：袁弘、米香、好酒和香雪，也可以说是绍兴黄酒的四个品种。 　　

　　元红酒，又名状元红，因古时在坛壁上涂朱砂而得名。发酵温度低，搅拌时间间隔短，酵母生长旺盛，所以发酵彻底，含糖量在15.0g/L以下，是干黄酒的代表。清澈透明，色泽橙黄，入口微甜，清咽爽口，有新鲜杏仁的香味。元红酒还有一个别称，“专柜酒”。绍兴人喜欢在酒店的柜台上喝一杯，靠在酒店的容器上用茴香豆或者糖喝(酒评)。鲁迅的《孔乙己》描述了这一场景。这种坛子酒现在超市有卖，但是再也没人能从柜台上喝了。 　　

　　米酒，又称雕酒，因酒坛外侧有美丽的彩色图案而得名。糯米的饭量比元红酒增加了。其含糖量适中，在15.1g/L-40.0g/L之间，是半干型黄酒的代表。色泽较深，呈琥珀色，舌尖微甜，香味浓郁，层次感强，回味中有明显的坚果和榛子香气。最著名的花雕是女儿红。虽然我一直以为女儿红这个名字的由来是经过艺术加工的，但是绍兴民间，酿酒，是受欢迎的，这是不争的事实。而且衍生出很多酒的周边产品，比如醉鸡、醉蟹、醉虾等。直接用酒泡，还有馊鸡，馊鸭，馊鹅，馊鱼，馊肉等。用酒糟腌制。 　　

　　善酿又称双套酒，是用储存1-3年的红酒代替鉴湖水进行酿造。甜度更加鲜美，含糖量在40.1g/L-100.0g/L之间，特别适合女士和初饮者，是半甜黄酒的代表。黄色半透明，入口鲜甜，喉头顺滑，更加醇厚，回味中带着淡淡的蜂蜜香味。 　　

　　雪酒是绍兴黄酒的特殊品种，因其醪液洁白如雪，清香醇厚而得名。用50%酒糟代替水酿造的白酒，即白酒酿造的白酒，保持较高的含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜黄酒的代表。香雪对酿酒师的经验要求高，酿造时间长，出酒率低，很少单独销售。深而透亮的黄色，入口香甜醇厚，喉间柔软顺滑，回味中有蜜枣、甘草和焦糖的香气。雪刷新了人们对黄酒的认知。 　　

　　如果真的说品牌的话，会稽山、塔牌、古越龙山和他们下面的沈永和、女儿红。都是不错的选择，因为酿酒也需要传承，更需要酒器、酒窖、酿酒师。都说老酒不好但是超市买的瓶装酒。其实最好是用竹笋和黄泥密封的开瓶酒。冬天最好用热水加热(烫伤)到45度。有条件有了上述的醉货和烂货，干脆点一盘花生米，几块臭豆腐，喝个微醺，美美地打个嗝。 　　

　　黄酒历史悠久，而白酒的历史就像美国一样。虽然历史很短，但发展很快。虽然黄酒的地盘已经大大缩水，但是忠实粉丝还是很多的。然而，随着时间的推移，更多的人意识到黄酒的健康和保存。传统黄酒和白酒一样，受到了现代工业的侵蚀。酒的品种越卖越多，选择它的人被各种口味的和谐弄得眼花缭乱。然而，胜利在于没有交融。不管什么样的技术和工艺，还是比较不灵活的。也可以称为黄酒行业的“不忘初心”。如果是手工的话，我推荐你们塔牌的手工酒。