许多人有一种错觉，认为他们可以征服辣椒。最后都哭了，吃了两次败仗。
第二天，拉肚子之后，火锅桌上又多了一个英雄。
那么，吃辣这么痛苦，有什么办法缓解吗？
喝水
才怪！不管用！
让人感觉辣的其实是辣椒素，也叫辣椒素，不溶于水，溶于油。
美国化学学会的一项研究发现，只有舌尖感觉辣。喝完水，整个嘴巴都会爆炸。
知己知彼，百战不殆。
想缓解辣，必须知道辣椒素。
首先，辣味的传递不通过味蕾，而是被皮肤或口腔黏膜吸收，直接刺激感觉神经，产生灼烧感。
另外，辣椒素是一种碱，可以从“酸碱中和”入手。
同时，辣椒素也是一种非极性分子，因此可以利用同类型的非极性小分子，如乳制品中的酪蛋白、淀粉等进行包装和洗去。
所以，我们的实验方法大致可以分为三派。
原谅派：暂时原谅了辣椒的恶行，吃了些凉的东西来缓解灼热感。
硬刚派：直接去掉了辣椒素。
远离派：,洗掉辣椒素，远离它。
那么，现在我们就从这三个角度来研究一下如何杀死它。
为了实验公平，你需要一次吃半勺辣椒油，然后吃实验品缓解辣。然后记录下嘴里的辣味完全消失的时间。
时间越短，解辣能力越强。快，有的时候是好的。
那我们就从最常见的“宽恕派”说起吧~
原谅派
吃一些凉的东西来暂时抑制辣椒造成的伤害。
辣椒素与TRPV1受体结合，Trp v1受体向大脑发出信号，告诉我们辣椒“辣”。要缓解灼烧感，可以先用凉的东西缓解灼烧感。
所以我们特意准备了：冰块、漱口水、香膏(不好意思，这玩意儿不是吃的)。
现在就来试试吧~
冰块
麻辣经验：什么都做不了，只是治标不治本。冰化了以后，还是觉得辣。
解辣时间：19.81秒
漱口水
麻辣体验：越解越热，爆炸了！不，不，不，不，不。我要休息一下.
解决时间：别问了，都是泪。
当然，沿着这个思路，你也可以尝试刷牙。但是我懒得去尝试，效果也不确定。
总之，吃点清凉的，只能说是无功无过。
如果你不能原谅我，不如正面对抗！
硬刚派
回去！直接把辣椒素取下来！
辣椒素是一种碱。吃点酸性的东西有反应。酸碱中和，天下太平。
酸性的东西，除了著名的山西老陈醋，一般只能想到柠檬汁。但是，翻了一遍化学书，终于发现可乐也是酸性的。
可乐配麻辣火锅！先试试吧。肯定不是因为我想喝可乐。
可乐
g>解辣体验：常温可乐 是没有灵魂的 真好喝！
解辣时间：30.20 秒
山西老陈醋
解辣体验：酸到呕吐！！！比起喝醋，我宁愿吃辣的！！！
解辣时间：刚不过刚不过，我累了。
柠檬汁
解辣体验：含蓄地说，太酸了，酸味完全盖过其他所有味道。完全没感觉到辣，就是差点没酸死
直抒胸臆地说：我要爆炸了！上颚麻了！麻了侬晓得伐！！这辈子再也不碰柠檬了！！！
逐渐变形
解辣时间：别问我
，并不是很想回忆
总之，刚刚地来，怂怂地回。
远离派
惹不起我还躲不起吗？快点把辣椒素冲走，离它远点就好了吧。
辣椒素是一种非极性分子，我们可以用其他小的非极性分子，手拉手把它包围，打包之后就很容易从嘴里冲掉了。
而且，辣椒油还能溶于油和纯酒精，很容易被这些带走。
但纯酒精显然也是不能喝的，所以我们找到了以下几种：
白巧克力
解辣体验：挺好吃的，但不如喝的管用。
解辣时间：42.68 秒
豆奶 / 牛奶
豆奶、酸奶和牛奶都是类似的，所以这次挑了最有代表性的豆奶，还特意买了四川当地最有名的那种。
解辣体验：咦，刚一喝下去就精神了！不愧是经过川渝人民多年检验的辣椒伴侣！
解辣时间：4.34 秒
冰激凌
解辣体验：引起舒适！冰冰凉凉甜甜的，超适合在夏天吃。
解辣时间：4.08 秒
豆奶（左）vs. 冰激凌（右）
前面我们有提到，可以帮助解辣的是脂肪（油）和酪蛋白。
对比一下豆奶和冰激凌，豆奶的蛋白质含量和脂肪含量都不如冰淇淋多，而且冰淇淋还额外可以帮助降温，所以这一轮豆奶输得心服口服。
至于酸奶和牛奶，情况大致也差不多。
唯一能和冰激凌抗衡的可能只有「冰块 + 可乐 + 豆奶」邪教了。
最后，我们整理了一下实验的全部结果：
综上所述，试了一圈，发现最解辣的还是：
冰激凌
不过，再怎么解辣，也只能管嘴。
第二天甭管谁，都逃不过人人平等的辣手摧（菊）花。
所以，实在怕辣的话……
还能怎么办呢，就放弃辣条辣片鸭脖脑花串串冒菜小龙虾酸辣粉毛血旺小炒肉钵钵鸡九宫格麻辣锅泡椒凤爪红油抄手麻辣兔头水煮肉片麻辣香锅剁椒鱼头呗。
