不知道大家有没有发现一个奇怪的现象，就是身边很多人都觉得喝白酒比喝洋酒好。他们说白酒大部分是酒精勾兑的，洋酒蒸馏到桶里保存是安全的。甚至有人说洋酒是纯粮酒。这真是一件可笑的事情！
首先，所谓粮食酒，其实就是字面意思，指的是用粮食酿造的酒。
在国外的葡萄酒中，我们经常喝的白兰地主要是由葡萄和其他水果制成的，比如卡尔瓦多斯、樱桃白兰地和果渣白兰地。龙舌兰是用龙舌兰果实制成的，朗姆酒是用甘蔗汁制成的，不属于粮食酒的范畴。
以土豆和玉米为主要原料的伏特加，和粮食一样属于淀粉，但不能算作纯粮。最接近粮食酒和白酒的应该是以大麦和玉米为主要原料的威士忌，以小麦、高粱和玉米为主要原料的日本烧酒。
说到粮食酒，中国白酒是高手。中国白酒主要以粮食为原料，根据粮食种类的不同，可分为单粮白酒和多粮白酒，单粮白酒又可分为高粱酒、米酒、特香白酒、青稞酒等。
另外，洋酒和白酒都是蒸馏酒，本质上没有区别，只是酿造方法不同。
蒸馏酒的酿造方法主要有三种，一种是固态，一种是固液，一种是液态。
固态法是中国白酒独有的、区别于世界其他国家的方法，主要是通过酒曲和天然微生物的作用，使糖化和发酵这两个酿酒的重要环节更加充分。
而且固态蒸馏和固液分离可以使酒醅与空气接触更紧密，高温可以使所得酒的优质率更高，风味物质更丰富，含量更高，更有利于陈酿。同时，只有固态饱满的粮食才能经受住固态法的淬炼，这就使得纯粮白酒自然优于一般粮食、水果制成的酒。
液体法和固体法的区别在于，发酵只由几个菌群完成，不需要曲发酵，温度低，不与空气接触，所以发酵时间短，出酒率高。
因此，液态法是世界通用的蒸馏酒酿造技术，国际通行的白兰地、威士忌、伏特加等蒸馏酒都采用这种酿造方法。而在国内，液体法主要是服务于马铃薯酒的生产，也就是我们常说的食用酒精。大多数酒是用固态法酿造的。
当然，固态法和液态法各有所长，也受不同地域和酿造原料的因素影响。经过几千年的改良，才是最适合彼此的方法。比如液体法酿造的白酒，只适合干土豆、玉米等谷物。如果用来酿造高粱酒，很难获得高粱酒的口感，品质较差。
所以喝洋酒主要看个人喜好，但不要被非个人信息影响你对一款白酒的看法。只有多了解白酒和国外白酒在原料和酿造工艺上的差异，才能对其有更客观公正的认识，这样我们选择的酒才是真正喜欢喝的酒。
