老酒是有历史记忆的祭坛。老酒是一瓶用岁月封存的古书。
老酒收藏的特别之处在于它的独特性。它不仅具有极高的观赏、游玩和研究价值，而且具有不可替代的饮用价值。这是其他所有收藏都没有的功能。所以，正是因为这个特点，我们在收藏白酒的时候，一定要严格控制白酒的质量。否则不说浪费钱，收上来的酒就不值钱。
首先，让边肖带你了解一下市场上的白酒质量是怎样的。
第一类：劣质白酒
该等级白酒的制造工艺属于液体法。(没错，是制造，不是酿造。)这种方法是将食用酒精稀释，然后用各种香料调制而成。成功后可以包装销售。很简单，没有任何传统的酿造工艺，与粮食酿造无关。目前这种酒由于成本低，价格低廉，在市场上占有相当大的份额。但这种酒质量差，缺乏粮香，没有收藏价值。存放时间越长，质量越差。
第二类：中档白酒。
这种酒的工艺是“液固勾兑法”。低度液态白酒掺一些固态白酒，固态白酒的比例大概在10%-30%。这种酒占据了一半以上的市场份额。目前国内大部分酒厂的主打产品都属于这一类。这种酒的味道像粮食、酒糟和曲。酒质好，经过多年的存放，酒味醇厚。这种酒有一定的收藏价值，但升值潜力有限。
第三类：高端白酒
高端白酒的酿造成本很高。采用传统工艺制作，纯粮酿造。根据不同的风味特点，采用独特的工艺酿造而成。简单来说就是需要长期发酵，然后高温蒸馏。这种白酒酿造时间长，时间消耗本身就是一笔巨大的成本。这种酒品质好，收藏价值高，升值潜力大。
所以，收藏白酒，一定不能贪多求便宜，一定要收藏精品。高端白酒，采用纯粮食原料，辅以传统工艺，生产出来的白酒是严格意义上的粮食白酒。初入西藏酒业的朋友，如果想收藏市场上新出厂的白酒，边肖建议收藏酒厂的高端产品。这些产品通常都是传统固态法酿造的全粮白酒，所以价格自然就高。但绝对值得。
另外，在选择葡萄酒储存时，一定要了解酒庄的诚信度。最简单的鉴别方法就是看酒厂企业有多少老窖在生产，再看这些窖生产的酒的销量。一般来说，酒的销量应该和坑数成正比。如果厂家窖数少，单产量超高，那么这款酒的品质值得进一步研究。现在很多酒厂不顾酒质的本质，片面追求经济效益，很多厂家变成了灌装作坊——不生产酒基，只勾兑、灌装、包装、销售酒。很多厂家都宣称原浆是某年陈酿的，或者是某年陈酿的。我们不知道这些产品的原浆和陈酿是否真的像他们宣传的“古工艺，永不勾兑”之类的。而且很多酒厂都把储存多年的固态法生产的酒基当成宝贝。现在直接灌装这些顶级陈年原浆合理吗？因此，边肖认为关于纯原浆的说法需要验证。
