众所周知，我们的酒文化历史悠久，白酒在历史长河中占有重要地位，在世界上也有一定的影响力。然而，近年来，许多日本饮酒者看不起中国白酒，认为其他国家的清酒是最好的酒，甚至自称“日本茅台”。
对此，小林和很多网友一样，只想说：信心在哪里？今天，我们就来讲道理。让我们来看看中国白酒是如何打败日本清酒的！首先我们知道清酒的原料是大米、米曲和水。说的好听点，就是米酒。
它还有一个悠久的历史，就是在唐朝的时候，日本派了一大批人到中国学习，然后学习唐朝的酿造技术，回到日本之后，演变成了号称拥有“独特酿造技艺”的清酒。事实上，他们的酿酒技术是从中国复制来的。
所以日本清酒在以下三点上不如中国白酒：
原料
刚才清酒的原料是大米，日本人称之为糙米。这种米比较粗糙，外层含有容易变质变味的蛋白质和脂类。它需要经过打磨才能变成精米，精米可以用来酿酒，成为酿造日本清酒的主要原料。
但中国白酒的原料可以是单粮，也可以是多粮共同酿造。固态发酵后，不同的谷物会赋予酒更丰富的风味和口感，这也是为什么白酒的风味可以多种多样，而日本清酒的口味相对单一的原因。由于原料的不同，白酒比清酒口感更醇厚。
酒曲
如前所述，日本在唐代就学习了我们的制曲技术，但并没有很好的发展。即使是现在，清酒的酿造仍然依赖于酒曲中的酿酒酵母，酿造出来的酒体特色不大，风味非常单一。
白酒的酒曲经过朝代的更替一直在不断发展，里面的学问可大了！不仅有酿酒酵母，还有上亿的酿造微生物。这些酿酒微生物不仅能使酒体不断变化，还能经过复杂的生化反应，与酯、醇等主体风味形成复合风味。
就这样，白酒的香型丰富多彩，演变成了酱香、浓香、清香等不同的香型体。任何风味的白酒都可以拿出来和日本清酒比。
技艺
日本清酒的酿造工艺比较简单，是以中国唐朝的酿造工艺为基础的。但白酒的酿造技术在唐代以后逐渐完善，最经典的就是窖池。
窖池是唐以后逐渐使用的一种技术。窖池的应用大大加强了酿造过程中微生物的发酵能力，使白酒层次更加丰富，风味更加千变万化。在此基础上，各大白酒品牌也继承了自己独特的酿造工艺，如茅台12987工艺、五粮液跑窖法等。
总的来说，日本清酒虽然一定程度上学习了我们的酿酒技术，但真正传承千年文明和祖先智慧的是中国白酒。在时间的长河中，白酒的酿造高度和浓郁口感是日本清酒完全无法比拟的。你怎么想呢？
