众所周知,陈酿是一个储存方式的过程,它们不需要人工操作,也不需要添加其他成分。在陈酿过程中,内部的成分和元素会自然发生化学反应,各方面融合,从而达到更香的效果。
陈酿的白酒会将白酒中的辛辣刺激性成分完全挥发,这样口感就会柔和。虽然所有的好酒都是储存的,但是最好保存多久呢?况且白酒有十二个香型,那么它们在储存时间上有什么区别呢?今天我们就来了解一下几种常见香水的最佳保存时间。
清香型白酒
清香型白酒的酒精度相对较低,酒体以清爽干净为主,所以清香型白酒的贮存时间不宜过长,最佳贮存时间为一年。清香型以汾酒为代表,低温制曲小于50。
浓香型白酒
浓香型白酒比清香型白酒贮存时间长,生产周期短。浓香型白酒的原酒基本在60或65,酒精度很高。以高粱、小麦为原料,混合蒸烧,55-60制曲,如果保存完好,3-8年为最佳时间。时间长了,浓香型的味道就去掉了。浓香型以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表。
酱香型白酒
酱香型白酒储存时间最长。酱香型白酒是我国蒸馏酒的一种,每年都有一个生产周期,有两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒,一般至少要5年才能卖出去,在此基础上可以存放8到15年。酱香型白酒就是茅台酒和郎酒。
此外,白酒贮存也有一定的环境条件,如避光、恒温、恒湿、密封、通风等。
了解之后,不要认为白酒保存时间越长越好。要根据它的好味道来控制它的存放时间,最好吃的时候再喝。
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