五粮液的引进从明代开始酿造，窖池一直沿用至今。但五粮液现在的酿造配方是20世纪初创造的，四川宜宾五粮液酒厂就有他的雕像。
四川宜宾是“五粮液”酒的故乡，酿造名曲已逾千年。不过“五粮液”这个名字的由来是有故事的。清朝时，年羹尧兼任四川、陕西两省巡抚，侵吞云南、贵州两省军饷，在四川打盐井，开酒楼。很多陕西酒商来到水质、土壤、气候都适合酿酒的宜宾，修建酒窖酿酒。
到了20世纪初，经过邓子君的探索，以红粮、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，酿造出香味浓郁、口感良好的“粗粮酒”。以“春花”二字命名，用以招待宾客，分赠亲友。后来，为了扩大销售，邓紫带了几瓶“春花”酒到集团培训主任雷东恒家里。客人桌上打开一瓶精品，都一致认为色香味俱佳，赞不绝口。
但都认为这酒叫“春花”，俗而平。也就是让联赛训练局的文件《杨慧泉》重新命名。杨慧泉询问酿造情况，沉吟片刻说：“这酒是五种粮食酿造的，就叫五粮液吧！”在座的各位都对这个名字赞不绝口，说它既说明了酒的品质如甘露，又说明了它是由五种五谷酿制而成，使人以其味道而闻名。
此后，这种“杂粮酒”以“五粮液”之名享誉天下，至今仍广受欢迎。
随着消费市场的完善，传统的五粮液(52)已经不能满足超高端消费的需求。为了更好的服务消费者，重塑行业巅峰，五粮液老酒在2005年应运而生。不仅是一款经典产品的再现，更是对优秀品质的进一步提升。五粮液老酒，选自五粮液主力酒，陈酿10年以上。在几个国家调酒师的调试、勾兑、品尝等几十道工序的严格检验下，从几吨中挑选出一吨，用特制的陶罐窖藏五年多。五粮液老酒的每一滴都浓缩着641年明初古窖的精华。五粮液老酒的每一滴都是五粮液六大独特优势的杰作。与传统五粮液(52)相比，五粮液老酒口感舒适，喉感更好，品质更优越。包装高质量改进：瓶型为老五粮液瓶型，全新水晶材质，五粮液镭射logo，木质外盒，简洁大方，豪放厚重。具有极高的饮用和收藏价值。
在《陈氏秘方》的基础上，采用超临界二氧化碳萃取技术提取葡萄酒中的香气和风味物质，比普通方法提高3倍。能保证原料原有的色、香、味不被热破坏，特别适用于不稳定的天然产物和生物活性物质的分离精制。能生产出近乎完美的“绿色”产品，大幅提升老酒品质，让五粮液老酒浓郁香甜。在五粮液56: 1产酒比的基础上，老酒产酒比提高到了300: 1，所以成为了五粮液系列的稀缺性和精华中的精华。每一瓶五粮液老酒都是由拥有20多年酿造经验的五粮液勾兑大师完成的。每一位大师的精湛技艺，都是五粮液老酒的完美保障。
老酒的荣誉。
每一瓶陈年老酒都是一个承诺，来自一位大师.
