要回答这个问题，首先我们要了解什么是酒窖。
一般来说，窖池就是一个“坑”，它的酿造过程就像一个老店在锅里做汤，没有间断。把酿酒用的粮食放进窖里，发酵后，粮食就成了酒糟。取出一部分酒糟，再往地窖里添些粮食。蒸馏酒糟酿酒，蒸粮。蒸馏后，将酒糟放回窖内继续发酵。窖龄越长，酒质越好。
窖池通常用独特的黄泥、酒尾、石头等建造。施工半年后，黄泥会变黑，两年后，黄泥由软变脆变硬，黄泥变成暗白色。若干年后，泥由脆硬变软，泥色由黑转黑，呈红、绿等色。在阳光的照射下，几十年的窖池看起来五彩缤纷。
但是，每个香窖都不一样。酱香型白酒的窖池四周都是石头，只有窖底覆盖着黄泥。只有窖底对发酵有影响，所以酱香型白酒的质量与窖龄关系不大。清香型白酒的窖池是瓦罐，不讲究年代，对发酵的影响可以忽略不计。
浓香型白酒在泥窖中发酵，底部和四周用黄泥制成。当窖龄足够长时，黄泥中会含有丰富的微生物菌群，赋予白酒不同的香气和口感。所以，对于浓香型白酒来说，窖龄越长越好。
2011年，泸州老窖股份有限公司首次提出“窖龄酒”的概念。代表产品为泸州老窖股份百年三个不同档次：30年、60年、90年。真正的酒也分369个等级。百年泸州老窖股份有限公司系列推出后，销量居高不下，加上国窖1573，五粮液坐不住了。
泸州老窖股份有限公司声称，其拥有大型原生态老窖池群，数量达10086余座，并有多个建于明代的国窖，为中国第一窖池。五粮液称其拥有1368年建造的15座古窖，159座清代古窖，679座上世纪建造的老窖。五粮液也有很多窖龄酒，最有名的是20年的。很多酒友都在问，但我不敢说好不好。
另外，现在各大名酒品牌不是在比较谁的产品最好，而是谁的高端产品卖得高。五粮液和泸州老窖都是川味浓香型白酒，在不断掐对方的同时还要在各个方面互相竞争。他们的系列白酒也是最多的，产品线太大最终会自己下蛋。这样的事情在白酒行业并不少见。
五粮液和泸州老窖股份的窖龄酒很多，2018年五粮液推出了高端窖龄酒，但是窖龄酒真的有那么好吗？你觉得喝酒的人怎么样？欢迎评论，分享你的观点。
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