酱香型白酒和浓香型白酒的区别是相当大的，无论是酿造工艺还是风味口感。
世界公认的：蒸馏酒、发酵酒、混合酒三种。中国白酒属于蒸馏酒，即通过蒸馏酿造纯度相对较高的白酒。白酒也因香型不同而有很大差异。
浓香型和酱香型是中国白酒最重要的两大香型，占据了白酒市场的半壁江山。两者有什么区别？
第一，工艺差异
1.酿造原料
浓香型分为单粮浓香型(仅限高粱)和多粮浓香型(多粮)，分别以泸州老窖股份和五粮液香精为代表。
酱香原料有两种：3360高粱和小麦。小麦被用来制作清酒曲。真正的酿酒原料只有高粱，高粱也有高低之分。3360贵州仁怀红流苏其他产区红流苏北方高粱。
2.酿造技术
浓香型酿造技术
主流浓香型酿造大致可分为三大工艺：原窖分层堆肥法，代表：泸州老窖股份有限公司；多粮窖法，代表3360五粮液、剑南春；老武甑烧法代表330洋河、双沟；
酱香型酿造技术
酱香型白酒的工艺是以“12987”为基础的大曲酱香型白酒，可分为：
坤沙：即12987工艺，采用来自仁怀市的土生红缨为原料，保持了高粱的完整性。一年酿造，3-5年坛藏，品质最高。
优质酱香酒多为坤沙工艺酿造，如：茅台、郭康1935、习酒窖等。
碎沙；完全破碎的高粱被酿造并磨成粉末。作为酿造原料，生产周期大大缩短，风味比坤沙淡。
沙沙：利用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新的高粱和酒糟，酿造出品质较差的酒。
第二，风味差异
浓香型白酒的致香物质主要是己酸乙酯，其香型特点是“窖香醇厚、清冽干爽、绵柔醇厚、干净长尾”。当然，每个地区都有自己独特的风味学校。
酱香型白酒的香味物质比较复杂，含有1400多种，没有主要的香味物质。其特点是“酒体淡黄透明，酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长”
三。代表性产品
根据酱香型白酒和浓香型白酒的工艺和风味特点，推荐几种最具代表性的白酒，以性价比为主。
酱香型白酒代表：茅台王子酒、郭康1935、红花郎10。
1.茅台王子酒
茅台自然是酱香型白酒最典型的代表，其太子定位为中档白酒，是除天妃茅台之外最著名的茅台酒。该酒香气醇厚，酱香、花香、果香浓郁，口感优雅细腻、丰满醇厚，回味悠长，有少许异味，但不影响整体协调。
2.郭康1935年
康1935产于贵州省茅台镇。和茅台一样，它从贵州仁怀采购糯红高粱作为酿造原料。严格按照12987流程酿造一年，然后分等级广口瓶存放五年。该酒酱香突出，醇香淡雅。
品尝后口感清香，口感饱满醇厚，有老酒的老味道，回味悠长。口腔和鼻腔都充满了酒香，显示了毛酱香酒的典型风格和特点。
3.红花郎
相比贵州酱香酒，来自四川的红花郎更为酸甜爽口。红花郎10有明显的老香，柔和淡雅的酱香，还有一些复杂的花香和果香。入口微辣，口感醇厚，甘甜干净，回味甘甜绵长。它具有四川浓香型白酒的风格。
浓香型白酒代表：五粮春和泸州老窖特曲。
1.五粮春
五醇是五粮液集团针对中国口粮市场推出的独立品牌。
综上所述，酱香和浓香是有很大区别的！酱香型和浓香型都是蒸馏酒，但在酿造工艺、原料、风味、口感等方面有很大不同。你喜欢酱香型还是浓香型？
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