《金樽吟》
世事无常，
杯桌郎醉红尘。
人生难得有知己，
推杯换盏。
《金樽吟》被史家誉为“保命诗”，既保存了雍正帝第五子、清朝太子周红本人及其后代的荣华富贵，又保存了兄弟情谊、君臣之道，使清朝历史繁荣昌盛。
被誉为“生命之酒”的匠人杰作金尊银，就像和太子说的一样，“推杯换盏，古今之言”。金尊银保留了茅台生产的“12987”酱香工艺，传承了同宗工艺、同源赤水河、千年人文精神，成就了北纬30度茅台镇核心产区的繁荣。
再看#神秘的北纬30度#纪连海老师，拿起嘴吹了一遍又一遍，像是被酒陶醉了，又像是品茶，更像是喝了肉汤被烫了。真的是金瓶酿的好酒，润肠的良药。活葡萄酒是如何酿造的？请看。
茅台生产的“12987”酱香工艺是同一工艺，这是公开的秘密。什么是“12987”？
原来酿造以一年为一个生产周期。经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，谷物中的淀粉转化为糖，再转化为酒精。然后，七次取酒后，粮食中的精华和其他有机物质被慢慢逼出。这就是“12987”酱香型白酒工艺，也是酱香型白酒与其他白酒最大的区别。
同源指的是赤水河，其水含有极其丰富的矿物质。没有赤水河的水，离开茅台镇，即使采用“12987”酱香工艺，也不可能生产出高品质的酱香型白酒。
所以好水酿好酒，同宗进金瓶！
顺应天时地利人和，传承先人功法，顺应天时地利人和，遵循道法自然，“端午作乐，重阳节去沙”，是自然规律，是先人传承的功法。
“端午制曲”——制曲的好坏直接关系到酒的质量。端午节期间，气温开始回升，高温是制作好曲的必要条件。金樽酒厂制曲车间的温度往往高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，微生物可以分泌大量的酶，加速淀粉和蛋白质向糖的转化。
制曲之后，时间已经从初夏转移到了中秋重阳节。
“重阳节沙落”——“沙”指的是红色的横梁。当地的高粱又小又红，所以叫“沙”。重阳时节，赤水河由黄转清，水质适宜酿酒。沙浇好后，第一次蒸，第一次发酵。发酵结束后，酒糟蒸熟，开始新的循环。
传统的酿酒方法，复杂到不能简化，要符合天时地利人和，讲究阴阳平衡。
酿酒循环流程，从蒸煮到冷却，再到堆积，再到窖藏，需要八个循环。第三次做菜的时候，就要拿酒了。之后每轮煮酒、发酵、蒸馏都要取酒一次，每次取酒都要轮贮。七次取酒后，一个酿造周期结束。
这也是“12987”酿酒工艺的魅力所在，符合天时地利人和的才是好酒。
有生命的酒，被倒进金瓶37年，只因同源。金瓶酒庄在酿造好葡萄酒后，会赋予葡萄酒第二次生命，即窖藏。在窖藏的过程中，酒会通过“呼吸”与空气中的氧气发生反应，产生浓郁的香气。时间久了，酒会变得醇厚，柔和，回味更长。
活酒来自生命之源。
陈佐林，金樽酒厂调酒专家，国家一级认证的调酒师，酿酒一路走来，已经37年了，一生只做酿酒这件事。她说酒是有生命的，生命的源头源自赤水河的水，那水矿物质丰富、富含微生物；还有那红缨子也是有生命的，金樽酒厂品控的源头，特有的生态高粱基地，高粱熟了“下沙”酿成酒，是高粱的第二次生命；更有那是匠人精神，酒厂的老匠人们，用一生做一件事，在这个浮躁的社会，为一口好酒付了一生的努力，所以酒是有生命的。
一瓶好酒，千人千味，承载千年文化，用心酿造，终为知己，推杯换盏唯它。
难怪纪连海老师喝得直烫口，品得是文化，喝得是一口有生命的酒。
