以匠心，致非凡佳酿(2019年8月21 -22日，上海/北京)世界顶级香槟区干邑专家人头马(Rmy Martin)一直以卓越的品质享誉全球，而雷米马丁三个世纪的传承与历代首席酿酒大师的非凡才华密不可分。盛夏时节，现任首席酿酒师巴蒂斯特卢瓦索(batiste Loiseau)携其全新力作“人头马支干邑精品香槟”访华，并分别在上海苏酒店和北京建怡景园揭开了这款珍稀美酒的神秘面纱。这是一款与数字“三”有着密切关系的美酒，现场的布置和陈列也处处体现了这一理念。通过探索、揭示、分享三个步骤，巴蒂斯特与现场所有嘉宾一起品尝了这款稀有葡萄酒的独特风味，并发现了酿造背后的灵感和故事。
图一：三位大师携手为高品质香槟产区干邑干杯(从左至右：首席酿酒师Jean-Marie Bechner、葡萄酒大师Francesco Nadeau和首席酿酒师batiste Loiseau)。
图2:雷米马丁首席酿酒师batiste Loiseau带着他的全新产品——高品质香槟区——马人德智，访问中国。
这位三世纪传承雷米马丁的首席酿酒师出生在法国的科涅克。教师巴蒂斯特卢瓦索(batiste Loiseau)对自然环境有着不变的热爱和不懈的追求，他把这份热爱变成了自己的工作。“我对风土和葡萄酒的热爱完全是骨子里的。”巴蒂斯特这样评价自己。这位才华横溢的酿酒师于2007年加入雷米马丁酒庄。在前酿酒师皮埃雷特特里谢(Pierrette Trichet)的言传身教下，逐渐掌握了首席酿酒师所需要的非凡鉴赏能力、挑选能力和酿酒技巧，并于2014年晋升为雷米马丁酒庄第五任首席酿酒师。从那以后，他每天都在履行首席酿酒师的职责：“确保所有雷米马丁产品的质量一致，酿造出具有雷米马丁独特风格的优质干邑”。
图3:雷米马丁首席酿酒师巴蒂斯特卢瓦索(batiste Loiseau)与客人们一起品尝伦头玛芝的优质香槟干邑。
这一次，巴蒂斯特(batiste)的Loiseau为中国带来了高品质香槟区干邑(Cognac)的新产品“人头马芝”(Rentou Madzhi)。早在2007年巴蒂斯特加入雷米马丁酒庄时，他就以其独特的品尝能力注意到了一些特殊的生命之水(eaux-de-vie)。这些储存已久的生命之水，果香浓郁，口感优雅，异国风情浓郁，与雷米马丁一直坚持的经典干邑风格略有不同。
从那一刻起，他构思酿造一种全新的独特的葡萄酒。他下定决心要深入了解这种独特的香味，向世界展示雷米马丁新的一面。为了实现这一创举，他邀请了葡萄酒大师弗朗西斯纳多(Francis Nadeau)和酿酒大师让-玛丽贝赫纳(Jean-Marie Bechner)共同酿造这款全新的珍稀葡萄酒。三位大师开始共同探索这种独特香味的秘密，并花了十年时间共同努力完善自己的工艺，以他们的聪明才智为高品质香槟区的干邑创造提供了灵感。葡萄酒大师会精心培育大小香槟区的葡萄，发酵成芬芳的葡萄酒；首席酿酒师让他在一个小的铜蒸馏器里进行带渣蒸馏；首席酿酒大师用法国橡木桶潜心窖藏，匠心独运。这款由传统雷米马丁风格创新而来的干邑，是三位大师历经十年心血呈现的匠心之作。
图4:雷米马丁首席酿酒师batiste Loiseau与来宾交流他的创作和品尝经验。
玛德芝香槟区干邑是一款经典干邑，质地清新，香气浓郁，充分展现了生命之水的奇妙生命力。精致的葡萄酒嗅液，浓烈的香味涌入鼻中，有着不同的水果味道，如荔枝和杏仁。然后是温和的香料味道，如肉桂、肉豆蔻、腌姜，以及一点甘草的余味，这使得整款酒更像冉冉。
受到三位大师的启发，generate的精品宴会现场，一层一层的画廊式场景设计，慢慢揭开了高品质香槟区干邑的面纱。嘉宾在特别设计的“大师画廊”上感受三位大师的匠心。长廊两侧，三幅大师画像与三幅风土人情照片相呼应；每组照片前的玫瑰金展示桌上，展示的白垩土、葡萄、生命之水，仿佛在讲述着高品质香槟区干邑原产地的故事。宾客驻足于此，感受来自自然环境的干邑纯净，聆听全新的酿造传奇。
图片,人头马特级怎么辨别真假6.jpg">图5：三位大师以各自的卓越才华完美合作，呈现全新法式干邑体验
在法国干邑地区最中心地带的大、小香槟区，白垩土因其独特的孔隙度而具有极高的吸水能力，即使在炎热的夏季也能为葡萄提供充沛的水分，而充足的光照也让葡萄持续保持良好状态直至丰收时节。葡萄酒大师弗朗西斯纳多在葡农的采摘过程中严格把关，以防葡萄被不小心压碎，导致水分流失。每一颗葡萄在轻柔缓慢的挤压下释放出丰盈的果汁，轻柔缓慢的手法是为了使果汁尽可能的清澈纯净，将浊度（Turbidity）控制在400-600浊度单位（NTU），低于通常标准的一半。由此获得的果汁在发酵过程中可以释放出更为浓烈的芳香，并呈现出梨子，桃子和香蕉的淡淡芳香。
图6：葡萄酒大师弗朗西斯纳多在优渥风土上精心种植着优质葡萄
在干邑地区，酒液一般会在双重蒸馏过程中经过两次加温。而人头马酒庄则远不止如此，酒庄选用的酒液会在小型壶式蒸馏器里带渣蒸馏，这种传统方法可以充分保留葡萄的细腻芬芳。首席蒸馏师让-马里贝赫纳以精湛的技艺使酒液尽可能少的被挥发掉，并格外小心地控制蒸馏温度，以保存每一批葡萄最为芳香的调性。首席蒸馏师将首次蒸馏的速度严格控制在每分钟33.81盎司（Ounce），以求在缓慢蒸馏的过程中通过香气进行筛选，将每盎司的初蒸液导入第二次精馏，再将此珍贵的生命之水呈给首席酿酒大师。
图7：首席蒸馏师让-马里贝赫纳用传统工艺酿造生命之水
最后，首席酿酒大师巴蒂斯特卢瓦索以盲品的方式精心挑选出每一支具有陈酿潜力的生命之水，全都单独存放在橡木桶中。烘烤过的橡木桶能够释放出生命之水的馥郁气息，也使酒液的香味更加浓烈。它们呼吸着干邑地区的风土与橡木桶的香气，静静沉睡数年甚至数十年，然后带着芬芳馥郁走出酒窖。首席酿酒大师巴蒂斯特卢瓦索在调配的过程中，特意增加了散发着浓郁果香的生命之水的比例，赋予其卓尔不群的醇厚芬芳。
图8：首席酿酒大师巴蒂斯特卢瓦索盲品生命之水，调配全新佳酿人头马德致优质香槟区干邑
全新设计演绎法式优雅活动现场，在探索了人头马德致优质香槟区干邑的灵感故事后，来宾驻足于“大师长廊”，视线焦点集中在了镜面设计的“揭幕之墙”上。当音乐缓缓响起，首席酿酒大师与所有来宾分享酿造背后的故事。随后，墙体旋转，印有三位大师专属徽章的橡木桶呈现在所有来宾眼前。巴蒂斯特打开橡木桶，为所有来宾揭开了人头马德致优质香槟区干邑的神秘面纱，见证此款佳酿的盛大登场。
图9：精心布置的活动现场向每一位品鉴者讲述着这款佳酿背后三位大师的协作故事
人头马德致优质香槟区干邑的自成一派与卓越品质首先体现在全新的包装设计中，首次在大中华区采用的圆柱型外盒带来崭新的视觉冲击，优雅的轮廓彰显着法式浪漫情调。采用灰色磨砂质感，配以玫瑰金色的烫金线条，标签也以玫瑰金色呈现，将人头马德致优质香槟区干邑的典雅别致展现得淋漓尽致。标签上镌刻着三位大师的肖像、签名以及专属徽章，向每一位品鉴者讲述着这款佳酿背后的协作故事――三位大师以各自的卓越才华完美合作，呈现全新法式干邑体验。
图10：首席酿酒大师巴蒂斯特卢瓦索为人头马德致优质香槟区干邑揭幕
瓶身部分，修长的颈部套着白色宽幅箔片，金色人马座图案位于饱满丰盈的瓶身中央，彰显人头马脚踏实地、仰首射星的不懈追求。“TERCET”玫瑰金色标签位于人马座图案正下方，精雕细琢的烫金工艺与琥珀色酒液十分契合，于夺目的光泽中展现其柔和且内敛的特质。
图11：人头马德致优质香槟区干邑首次在大中华区采用圆筒包装
三重味蕾盛宴
人头马德致优质香槟区干邑与“三”有着说不尽的缘分。三位大师匠心酿造、三步体验、三步品味，而对于饮用，也有着三种绝佳方式――纯饮、加冰或与凤梨搭配。不论是新鲜的凤梨，冰凉沁爽的凤梨雪糕，还是口感绵密的凤梨慕斯挞，它们与人头马德致优质香槟区干邑的邂逅浑然天成，产生别样的沁香与甘醇。将人头马德致优质香槟区干邑倒入酒杯之中，送至鼻尖细嗅，浓烈的酒香在鼻腔满溢，让人完全沉溺在新鲜的异域水果的包围中。浅啜一口，舌尖味蕾在42°的酒液中受到强烈的冲击，水果的清新也渐渐扩散开来。随后，生姜，肉桂和甘草的气息又带来耳目一新的曼妙体验，悠长圆润的余韵缓缓蔓延开来。纯饮之后，再加入一整枚冰块，在冰块的加持下，沁爽的酒香瞬间在口腔中迸发、弥漫，散发出恒久的香醇之味。
图12：人头马德致优质香槟区干邑与凤梨触发味蕾盛宴
三位大师以至臻之心携手酿造的全新人头马德致优质香槟区干邑，是人头马酒庄对于“匠心”的不懈坚持与对至高品质的不断探索。全新佳酿在为干邑爱好者带来味蕾体验的同时，更展现了人头马酒庄凭借历久弥新的技艺，将自然赋予的卓越品质代代相传。在传承、突破与馈赠的完美平衡中，人头马以傲然之姿抒写新的篇章，以匠心之德，致敬非凡！
此款人头马德致优质香槟区干邑将于2019年10月底在北京、上海等地区的高端鸡尾酒与威士忌酒吧与您相见，敬请期待。
关于人头马
创建于1724年，人头马酒庄是世界公认的优质香槟区干邑专家。只选取法国干邑地区最中心地带――大、小香槟区的葡萄，珍贵稀有且极具陈酿潜质，才保证了人头马优质香槟区干邑无与伦比的浓郁芬芳。经过近三个世纪的时光荏苒与积极探索，最终成就了人头马优质香槟区干邑芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的独特品质。现任首席酿酒大师――巴蒂斯特卢瓦索(Baptiste Loiseau)传承了人头马酒庄对品质的不懈追求，为全世界干邑爱好者们带来完美佳酿。
