俗话说“酒需三分酿，七分贮”，白酒的品质和风味与贮存和陈酿的程度密切相关。因为在适当的贮存过程中，白酒会发生三种变化和挥发：随着贮存时间的延长，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，减少白酒入口的刺激性。
联想：乙醇分子的活性会随着时间的推移而降低，酒分子之间会相互联想、重排，口感变得绵软绵软。
化学变化：新白酒中有些分子不稳定，贮存过程中在酒体中发生一些化学反应，产生新的酯类物质，增强了白酒的风味。
这些变化促进了白酒的陈酿，口感醇厚，香气更加舒适。因此，保证理想的贮存条件对于白酒的贮存，尤其是对于投资来说，至关重要。
下面，唐三镜和吴约平将向你介绍如何建立一个理想的葡萄酒储存条件。
容器
一般来说，陶罐是储存葡萄酒的最佳方式。陶罐容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛身含有多种微量元素，能促进酒分子结合，使酒体含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧气，从而促进酒体中有益物质的氧化和陈化。
如果日常生活中看到的瓶装白酒需要长期存放，可以用蜡封或保鲜膜或生料带将瓶口密封，以便长期存放，但要注意保持瓶包装的完整性。
温度
白酒贮存的环境温度不宜超过30，理想的贮存温度为15-20左右，能更好地促进白酒的陈酿。温度高时，酒精挥发，高温下容易出现“跑度”；温度过低，酒的分子活性会降低，不利于物理化学变化。同时，为了防止温差变化太大，保持恒温对于白酒的储存非常重要。
湿度
白酒储存的理想湿度条件是大约70%的相对环境湿度。过于潮湿的环境不仅会堵塞陶罐上的微孔，甚至会使水渗入罐内。如果是瓶装酒，会使酒标受潮、发霉、虫蛀，严重影响酒的口感。当然也不能太干，尤其是北方。经常开窗通风很容易导致塑料膜短时间内爆裂。建议在存放酒的地方放置一些容器来盛水，增加湿度。
照明
白酒和葡萄酒一样，要存放在阴凉处，所以要避免阳光直射。对于有窖藏能力的人，最好将窖池设计在地下。在强烈的阳光照射下，紫外线会杀死酒中的有效成分，无法继续发酵。阳光直射产生的高温也会破坏瓶中的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至引起变质和变味。
通风
白酒储存空间应允许少量空气流通，避免储存空间出现酸败气味，对白酒口感不利。如果有酒窖，可以在里面安装排气扇。同时强烈的刺鼻气味也会影响酒的品质，所以要让藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺鼻气味的食物以及任何有刺鼻气味的东西。
稳定的
确保酒类存放处不会被频繁移动或摇晃。频繁的振动会使葡萄酒的分子运动活跃加剧，不利于自然陈酿。如果酒窖位于铁路轨道或嘈杂的道路附近，一定要将葡萄酒放置在远离地面或远离墙壁的地方，以最大限度地降低振动频率。同时，藏酒要远离家里的洗衣机、冰箱、空调等电器。
