标题签约作者：蒲铁牛
江南的端午节除了吃粽子纪念屈原，还有吃五黄三白的习俗，但五黄三白的习俗与屈原无关。这个习俗起源于《白蛇传》。
所谓的黄武是指黄鳝和黄豆(有人说没有黄豆，只有黄鱼，但黄鱼是深海鱼。我觉得古代大部分人大概都不知道这个物种，所以还是吃大豆比较好。)、黄瓜、咸鸭蛋黄、雄黄酒；白是指咸鸭蛋白、白蒜、茭白。你为什么想吃黄武三白？这里有一个说法。
黄武图1，
清代学者龚自珍在《定庵续集》之《古史钩沉二》中说：“欲知道，必先造史。欲灭一国，必先去其史，欲灭其族，必先灭其文化。”这个道理，法海修士早已熟知他的内心，并运用自如。
相传，法海和尚是唐朝著名人物费休的儿子。他从小就成了佛教徒。他以超人的毅力和心血，创立了金山寺，为佛教做出了巨大贡献。他被认为是金山寺的祖先。但也有人说，海是东晋的人物。然而，这些都不重要。重要的是，法海的和尚生来就有不同的能力，能识别恶魔，有高超的法力驱魔降魔。更可怕的是，他能看到所有凡人的未来。
这一天，他关注着徐贤。杭城名医徐贤，医术精湛，为人善良淳朴，平时为人和善慈善，深受百姓喜爱。法一眼就看出了会和培养了几千年，将来变成人形的白蛇发生爱情，成为夫妻。这是一场永恒的注定的爱情。蛇怎么会嫁给男人？如果是精神上的爱，没问题，但是作为夫妻，必然要交配。一旦交配，必然会破坏家庭关系。即使是现在，社会这么开放，可能也没有人同意和其他物种交配。因此，法海修士发誓要阻止这场爱情。但是，这爱太猛了。虽然法海很强大，但也无法阻挡这种天然的情分。
图2，法海
因此，法海想到用灭绝文化的方式来灭绝爱情。但是，白娘子作为一个蛇族，是没有文化可以破坏的。我该怎么办？这对法海来说很难。他想创造一种让蛇难以适应的风俗文化。他坚信习俗文化的力量可以阻止一切。
权衡之后，法海选择了端午节，因为端午节的习俗文化早已形成，并得到了广大民众的认可。但是端午节这么大的节日，只吃粽子是不是太单一了？在粽子的基础上更容易丰富。
我下定决心了。端午节快到了，我去徐贤说：“昨晚菩萨讲道，五月五日过端午节，五黄三白。作为医生，你有责任告诉大家，吃黄武的三白可以祛病辟邪。”
法海的粉丝许贤本立即回复道：“我想多了解一下。”
图3，白娘子和徐贤
海岛语：“吃鳝鱼滋养金扬；吃黄豆补气润肤；吃黄瓜清热解毒；吃咸蛋黄和蛋清强身健体；喝雄黄酒避虫避蛇；吃白蒜茭白避邪。”听查说的都是养生，但在他内心深处，都是阴暗的想法：鳝鱼和蛇差不多。以后白蛇和徐贤一起吃鳝鱼，会有吃同类的感觉；咸蛋黄、黄豆、黄瓜代表黄色。人和蛇交配的时候，不知道自己应该有多黄。他们必须被摧毁。吃掉它们是摧毁它们的最好方法。喝雄黄酒能使白蛇原形毕露；吃白蒜和咸茭白蛋白，三者都有一个“白”字，是白蛇的意思，也有消灭白蛇的意思。说到底，黄武三百里的四个黄三白人其实都是挂名，都是为了隐藏雄黄w的降妖力量
徐贤不知道法海的本意。他是杭州的名医，自然知道这些食物的作用和功效，尤其是五月的黄鳝，比人参还要好，雄黄泡酒也确实能驱蛇驱虫。作为和尚法海的忠实粉丝，他自然尽力去宣传它。一个名医，一个名僧，他们两个齐心协力，很快就发展出了端午节吃黄武二白的习俗，也就是我们所说的文化，但徐贤不知道，这是法海早就给他挖好的一个巨大的坑。
因为他在人群中多看了一眼，白蛇夫人绝望地爱上了徐贤。作为女人，白蛇妖冶，艳丽。不要说徐贤不能抵抗它。就连和尚法海也会梦到它。但法海有很强的原则性，宁愿原始的生理本能被无情地压制，也绝不接受人类与低级动物的联姻。也许这种表达是错误的。也许法海没有原则。要不是能一眼看穿美丽的人体，其实还有一条蟒蛇藏着舌尖。或者他有更好的机会击败徐贤。那么，白蛇的故事将会是另一个版本。
图4。大蒜头
但徐贤没有这种能力，他看不到白娘子的真面目，他的感情在他的美貌面前深深地沦陷了。一个名医和一条名蛇就这样在爱情的河里游荡。佛法不干涉，因为他知道干涉没有用。对于热恋中的恋人来说，任何外力的阻挠都是不够的。如果他们因为阻挠而妥协，那就不是真爱。然而，法海坚信，徐贤和白蛇之间的爱情会在他构建的风俗文化中显露出来，并且会出现裂痕和崩溃。
果然，端午节到了，徐贤按照习俗准备了黄武。白娘子很难拒绝，因为这是由来已久的习俗。她知道在黄武中间，没什么可怕的，但雄黄酒是她的克星。事实上，她可以不吃不喝，但她想挑战自己。就这样，我脖子一仰，吞下了那杯流传千古的雄黄酒。
img.php?k=天伦白蛇传,天伦白酒5.jpg">图5、雄黄酒结局大家都知道了，得知真相的许仙，是否还对白素贞爱得死去活来，有很多争议，大家见仁见智，此处毋庸赘述，但一次再也正常不过的节日聚会，将白蛇打回原形，足可证明习俗文化的威力不可小觑。
这只不过是个传说，并不能当真。事实上，吃五黄三百，是民间物质条件匮乏的情况下逼迫出来的习俗。古时候，物质远远不如现在丰富，农历的五月，更是匮乏，因为鸡鸭之类的牲畜还没长大，其它蔬菜还没有上市，这个季节实在没有什么拿得出手的东西来。但是节总是要过的，牙祭也是要打的。端午节嘛，首先已经有粽子做主角，再找其它的配角也就不难了。这时候，栽得早的黄瓜业已面世，自然成为首选；而黄豆正准备下种，从种子里面抠出一些招待客人，也没什么问题；而平日里多出来的鸭蛋，因担心放坏，早已做成了咸鸭蛋，此时拿出来，正当时候；五月上旬的水田里，隐藏着很多黄鳝，这些黄鳝的老巢在耕田之时，已被老牛拖着犁铧彻底摧毁，只能重新打造洞穴，而这段时间，禾秧刚插不久，禾苗尚未封行，人们可以比较轻松地发现黄鳝新造的洞口，如此一来，黄鳝上桌，解决了人们对于荤腥的需求。
图6、前几天老表送的黄鳝
端午过后，夏至即到，蚊虫毒物开始猖獗，喝雄黄酒是最简单，也是最无奈的防疫方法，因为除此之外，那时候还没有更好的技术和物品。
五黄是凑齐了，可三白说起来实在勉强。咸蛋白算为一白，说得过去；大蒜头作为国内外很多宗教的辟邪物，算上一白也有些道理。但茭白也算一白，的确值得商榷。据我所知，茭白原产于我国，可在农业技术还没发达之前，茭白要到秋季方才产出，那时候，只有单季茭白，而五月能吃到的茭白属于双季茭白，双季茭白是近代农业技术发达之后的产物。对于此，而秦汉时期的《尔雅》有记载：“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”据南宋罗愿所著《尔雅翼》解释。“今又菰中生菌如小儿臂，尔雅谓之遽蔬者”。又说：“菰首者菰蒋三年以上，心中生薹如藕，至秋如小儿臂。大者谓之茭首，本草所谓菰根者也，可蒸煮，亦可生食。”足以证明古时候，吃茭白应是秋季以后。
图7、茭白
当然，罗马不是一天建成的，民间的风俗习惯也不是一朝一夕能够形成。随着物质条件的不断改善，各地的习俗文化也将更加丰富。关于端午节除了吃粽子，还要吃五黄三白的说法，在很多地方变成了五黄五白一红，五黄中的黄豆被黄鱼替代，五白是在三白的基础上，增加了白切鸡和白切猪肉，一红指的是红苋菜。
我老家在湖南的一个偏远小山村，那里风景秀美，但非常闭塞。小时候对于端午节的印象，却没有五黄三白之说，不要说咸鸭蛋，甚至连黄瓜、茭白都没有，虽说也有雄黄酒，但那是大人们的享受，和小孩无关。但粽子和黄豆是有的，母亲喜欢将黄豆炒脆，再用石磨磨成粉，吃粽子时，用一支筷子插着粽子放在黄豆粉里打个滚，这样吃起来，别有一种风味。
图8、我家在老家的三栋木房子
而黄鳝，那个时候我说有，它便有。大山里长大的孩子没有什么新鲜的玩意，只能将目光停放在田间山溪里，摸鱼抓蟹捉黄鳝成了少年时最有趣的活动项目。而我尤为擅长捉黄鳝。即使水田里长满了青苔，也能从黄鳝吐出的气泡分辨出黄鳝的洞穴之处。我不喜欢垂钓，发现洞穴后，直接伸手将黄鳝从洞穴里逮出来。黄鳝打洞，基本只有一个进口一个出口，两个洞口大多距离很近，双手各堵一口慢慢往里掏，十有八九能够直接逮住。也有逮不住溜掉的，不要着急，黄鳝溜出洞后，洞巢已经毁灭，这种动物没有立刻打造洞巢的能力，一般会游到禾蔸下面一动不动，只要慢慢靠近它，用平时用得最多的那只手，中指在前，食指和无名指弯后，形成一个肉叉，然后以掩耳不及迅雷之势夹住黄鳝的中间部位，这条黄鳝也就成了盘中之物。
图9、抓黄鳝
父亲的厨艺甚好，每次我捉得黄鳝回来，他都要进行分类。大的当即杀掉去骨切段洗净，锅里放水烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起，把捞起的鳝片放入冷水里，洗去表皮的黏滑物。然后捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里，再放上香菜。这时平时炒菜舍不得多放油，这时却舍得放上二三两用热锅烧，油温六成时放入红辣椒干和花椒略炸香，最后连油一起倒入装有鳝片的盆里，一盆水煮鳝片就这样大功告成。在此温馨提醒大家，大一点的黄鳝，破开后一定要将肚内清洗干净，仔细查看内壁有没有小小的囊肿，如有，用刀轻轻一划，一定会露出卷成一团的寄生虫。这种寄生虫较耐高温，不易杀死。
图10、水煮鳝片
小的黄鳝一般没有寄生虫，需要养几天，待到肚子里的东西清空后，将水倒掉，直接在黄鳝身上放一大勺盐，黄鳝们蹦跶几下后，就会昏过去，这时用热水洗去身上的黏滑物，然后，锅中放一点油，倒入洗净的黄鳝，使中小火慢煸，这时要有耐心，等到黄鳝盘成一个个圆圈，再放姜蒜，干辣椒翻炒，最后放葱起锅。长大后出门有了见识，才知道这道菜名叫盘龙黄鳝。
图11、我自己做的，好久没下厨，做得有些勉强
如今，老家依然山清水秀，风景怡人。只是现在已人烟稀少，只有少数中老年人还在坚守。端午节的前一天，我回了一趟老家，妄图寻找当年捉黄鳝的感觉，可二叔说，常年以来的农药毒害、电鱼机电击，水田里哪里还能找得到黄鳝的踪影？我问二叔，假如还有黄鳝鱼虾，现在的小孩还有没有兴趣捉拿？二叔道：“现在的小孩，没有几个想呆在山村里，就算呆着，眼睛里也只有手机，谁还有兴趣去弄鱼虾黄鳝？”
图12、中规中矩的盘龙黄鳝
是啊，智能手机的问世，给人们生活上带来了诸多的便利，却也无形中给人们，尤其是青少年带来极大的危害。逐渐形成的手机文化，如同白娘子般妖娆艳丽、风情万种，令广大青少年魂不守舍。而白娘子对于许仙，的确是真爱，但也在无心之下吸干了许仙的阳气，犹如手机文化能带来很多愉悦，却也会慢慢影响人们对社会的认知能力。手机文化正在发起人们对传统文化认知的战争，且一路摧枯拉朽，抢占了上风。因此，怎样创建一种文化来对抗手机文化对人们的危害，恐怕是一个迫在眉梢的严峻问题。
山村里凉风清爽，触动着思绪，却带不走惆怅和担忧。
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