70年的艰辛，70年的艰辛。一路走来，中国人民自力更生，艰苦奋斗，创造了举世瞩目的中国奇迹。酿时光去品味，尊岁月山河。口交与祖国共庆70年华诞，见证新中国发展，与共和国同行，逐步发展成为年销售额数十亿元的国家重点酿造企业。也成为了中国浓香型白酒当之无愧的领导者，新中国繁荣昌盛的推动者。
70年奋斗初心不改
诞生于1949年5月8日的口子酒业，“国营濉溪人民酒厂”的前身，是安徽省第一家国营酒厂。当年只有16个员工，两个锅碗瓢盆，白酒年产能不到100吨。1953年，濉溪酒厂在东关(古何穗河东岸)购置了150亩土地进行扩建，并建造了一批酿酒车间。在明清“大蒸大回”古法的基础上，创造性地发展了“老五文连渣混蒸”工艺，年产酒1954吨。
1955年，在继承濉溪酒古老酿造技艺的基础上，创制了高档优质白酒，正式命名为“濉溪口子酒”，成为新中国成立初期最早拥有自主品牌的中国白酒之一。1958年，窖藏的濉溪口酒作为安徽省重大科技成果被送往北京，作为新中国成立10周年的献礼。口酒首次进入国宴用酒序列。
1963年，濉溪酒厂酿酒大师方以武带领团队发明了中国人工老窖泥技术，堪称生态酿酒——微生物生态系统创新的突破。1977年，“人工栽培老窖”获安徽省重要科技成果。1997年，淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂合并，成立安徽口子集团公司，当年生产能力1.5万吨。改革开放以来，口子成立了“安徽口子酒业有限公司”，推进企业现代化制度建设。以及体制机制的创新，让口子酒业与时俱进，走上发展的快车道。
2008年，安徽口子酒业有限公司投资4.5亿元建设口子工业园。2012年，口子工业园已实现年产优质原酒10240吨，成为口子酒业大型优质白酒生产基地之一。截至2017年，安徽口子酒业有限公司拥有发酵池近万个，实现优质原酒年产3.3万吨，原酒储存量18万吨。
2008年5月，重组后的安徽口子酒业引进国际资本，借鉴先进管理理念改造企业，进一步推进企业现代化和国际化。2015年6月29日，安徽口子酒业股份有限公司成功登陆上交所a股市场，成为全国第17家白酒上市公司，安徽第4家白酒上市公司。
工艺创新 酿造高品质美酒
纵观中国白酒酿造的版图，不同的地理因素往往是不同白酒风味的决定因素。淮河流域江淮地区丘陵起伏，多雨多风，年平均湿度和温差远大于川黔地区，为微生物生长繁殖提供了优越的自然条件，丰富的微生物种源和不可复制的酿酒发酵环境，赋予了口子窖酒独特的风味。
其实濉溪口子镇的酿造历史可以追溯到2700年前的战国时期。口子酒业，隋唐时期的“口子仙芝井”，发酵窖池，元明时期取水酿造，保存至今，被国务院认定为重大考古发现。成立70年来，一直用于酿造口子窖酒。
口子酒业用了几十年的时间，精心构建并日益完善的“真窖”技术体系，不断发扬自己悠久独特的酿酒工艺。从选料、制曲、蒸酒、勾兑、wi
口子酒业特有的菊花红心曲，源于濉溪千年的古老酿造方法，中国轻工业部《白酒工业手册》有记载，曲块断面具有“两圈一点红”的显著特征。在传统“高温润法”的基础上，首次高温堆润工艺，将高粱粉碎后，用80热水浸泡除杂保香，为口子窖酒的独特风味奠定了基础之一。
质量关键的贮存环节采用“三步循环贮存法”:第一步，新酒不锈钢罐露天贮存一年，去除杂质，增香；第二步，转移到地下恒温窖中陈酿；第三步：将成熟合格的酒在露天不锈钢酒罐中存放6-12个月，提高陈酿，保证口子窖酒口感柔和舒适、酒体饱满、风格稳定。通过流程的系统化建设，口子酒业保证了始终如一的高品质葡萄酒品质。
匠心传承 铸就兼香典范
注重酿酒师传承和人才培养的口子酒业，大师众多。到目前为止，它有六个国家级白酒评委。寇子酒业大师方以武在国营濉溪人民酒厂成立后，全面负责技术生产。他不仅是人工培育老窖技术的创始人，还擅长品酒，享有“酒乡之舌”的美誉。
张国强，“中国第一位苏豫皖酿酒大师”，师从方以武。2003年，张国强主持研发《原产地域口子窖酒酿制标准》，正式成为国家标准，并由此成为口子窖酿酒技术非物质文化遗产代表性传承人。
许秦湘，“中国白酒工艺大师”，现任安徽口子酒业有限公司董事、副总经理，安徽省首届酿酒大师，第七届、第八届、第九届全国白酒评委。他参与了口子窖酒业首个超高温制曲、高温堆积润发酵、三步循环贮存技术等一系列复合生香技术体系的研究，形成了口子窖酒业“三位一体、高一长”的复合生香技术，创造了质量稳定、风格鲜明、品质安全的产品特色，对口子窖酒业的发展壮大起到了积极的推动作用。
在口子人的酿酒记忆中，师徒之间的技艺传承是永恒的。以国酒评家为代表，口子酒大师也传到了第三代。口子酒业有独特的人才长效机制：请进来，走出去，现场培训。营销、管理等专业机构对中层管理人才进行集中培训，携手国内酿酒权威机构和安徽大学、江南大学、中国食品系。
学发酵院专业机构，对青年科技人员进行指导，定期传授酿酒技艺理论知识及实践经验。正是在口子酒业充满活力的人才培养机制下，口子人在继承濉溪酿酒技艺基础上不断创新，为酿造出品质一流的口子窖酒提供了强大的技术保障。品牌引领 新时代书写新篇章
面对全方位市场竞争时代的到来，口子人坚定不移地明确了以市场为导向，在整个中国白酒行业掀起了一场名为“盘中盘”的营销风暴。随着口子 “盘中盘模式”的成功，2005年，口子酒业销售收入近9亿元，产品覆盖全国22个省市，在全国酿酒行业重点骨干企业排名中上升到第8位。“口子窖盘中盘模式”，也成为中国白酒现代市场运作最成功的案例之一。
与之同步，口子酒业依托历史、文化和产品优势，旗帜鲜明地树立起“真藏实窖、诚待天下”的品牌大旗，成功实现了从“口子酒”到“口子窖”的品牌跨越。时至今日，真藏实窖口子窖，业已成为国内众多城市的主流白酒消费品牌。为口子酒业从真藏实窖，迈向大国兼香，打造国民好酒的品牌可持续发展战略，奠定了坚实基础。
上市以来，口子酒业成绩斐然。净利润增幅持续5年位居省内行业榜首；产品结构优化成效卓著，高端占比在区域酒企中遥遥领先；市场布局方面：渠道持续下沉，县级及以下区域市场继续深度拓展。市场竞争层面，面对当下全省市场趋于饱和的竞争态势，通过加强与省内龙头经销商的战略伙伴关系，正携手一批有思维，有实力，有经验的省内经销商，共同外拓，稳健有序地进入省外重点市场。
传承数千年中国传统酿造技艺，不断优化和完善“真藏实窖”工艺体系，引领中国兼香型白酒酿造技术，拓展产业规模和格局，竭力培养中国新一辈酿酒人才，勇于担当，回馈社会。口子酒业发展的每一步，都紧随中国不断深化改革开放的步伐，以变革和创新，强化企业竞争活力和品牌实力。新时代，新征程，万水千山从头越，口子酒业正昂首踏步，以打造大国兼香的雄姿和豪迈，谱写新的华章。（胡可璐）
