40度的洋酒和53度的酱香酒，究竟哪个更好呢？
有人喜欢酱香醇厚的酱香酒；有些人会爱上香甜醇厚的朗姆酒。但是，无论喝什么酒，都不要逞强。还不如拿起瓶子看一看。你的饮料有多烈？
你可以发现：常见的酱香型白酒大多是53度；而西方洋酒，大多是40度左右。白酒和洋酒为什么差别这么大？哪个度数的酒比较好喝？
关于酱香白酒的
酒精度
酱香酒53度是什么意思？
用专业术语来说，“度数”是指常温下，葡萄酒中酒精(乙醇)的体积百分比。
“53度”是指100毫升的酒里有53毫升的酒精。40度以上的白酒都可以归为“烈酒”，这些白酒大多是经过蒸馏的，也就是蒸馏酒。
蒸馏酒是将粮食“发酵蒸馏”得到的酒。一些外国烈酒，如白兰地和伏特加，也是蒸馏酒，但它们是由大麦、水果和面包发酵而成的。我们的酱香型白酒是以高粱和小麦为原料制成的。
就拿我们现在喝的白酒来说，它起源于中国古代的烧酒。它有一千多年的历史了，从30度到70度不等。但为什么酱香型的53度白酒最常见？
以茅台镇生产的优质酱香型白酒为例，说明发酵蒸馏1-7次得到的原浆约为52-57度，但此时酒精度过高，直接饮用口感不好。陈方需要3年多的时间。在这个过程中会挥发出少量的酒精，所以酒精度也会降低。出厂的时候，酒精度基本会降到53度。
那么，为什么53%的酱香型酒最好？
53度，这不是酿酒师随意选择的度数，而是中国人对白酒独特的审美标准。
中国人喝白酒有一个重要指标，用专业术语来说叫“醇厚”。这有多成熟？可以用“粘度”来衡量。
粘度取决于液体中分子的种类及其相互吸引力。因此，葡萄酒的粘度取决于水和酒精分子的比例以及它们之间的相互作用。酒精和饮料粘度之间存在“倒U型”曲线关系。对应于最大粘度值的醇的体积约为53%。
简单来说——53%的白酒粘度最高，所以能呈现出最醇厚的口感。
关于洋酒的
酒精度
作为蒸馏酒，虽然外国人总声称自己的酒很烈，但其实这些洋酒看起来度数很低。
以威士忌为例。事实上，新蒸馏的威士忌酒的酒精含量约为70%。然而，就像我们的白酒蒸馏一样，陈方需要三年以上的时间。酒精挥发后，酒精含量下降到60%。
但是，在装瓶出货之前，生产商会做一个很不寻常的动作——往里面加水，把威士忌稀释到40%左右，也就是我们喝的成品低度洋酒。
为什么一定要稀释到40度？这是为什么呢？
它与一种叫做“愈创木酚”的影响威士忌口感的小分子有关：在40度的威士忌中，愈创木酚分子在饮料和空气的界面处更稳定。简单来说，此时愈创木酚往往会浮在酒的表面，从而释放出更浓郁的白酒香气，酒也能变得更醇厚，更好喝！其他一些洋酒也是如此。
除了这个原因，洋酒40度还有一个有趣的原因。
17世纪的欧洲是大航海时代的高潮。当时的水军不仅追求金银珠宝，更希望美味的烈酒是最好的回报。
但难免有抠门的队长在酒里掺水，克扣下属的血汗钱；但聪明的剧组发现，只有那些40%以上的烈酒，撒上火药才能直接点燃，以此来检验酒里是否有掺假。久而久之，40%的酒精已经被大家广泛接受。
所以，不管是53度的白酒还是40度的洋酒，都是人们经过长期的饮用体验后得到的最适合的饮用形式。
喝什么酒可以表达感情，玩得开心？可能这就是“不同的人有不同的看法，不同的人有不同的看法”这个东西吧。
