随着生活节奏的加快，现代人真是“鸭梨山大”。各种聚会，各种娱乐，酒自然成了餐桌上的必需品。今天，边肖将向大家推荐一款丽都葡萄酒。这酒不小啊~
是中国国家地理的标志性产物，是江西进贤县的特产。其酿造技艺始于元代，经过五代的不断发展，酿造技艺已被列入《江西非物质文化遗产》名录。
杜丽葡萄酒具有“色泽清亮、口感香甜醇厚、香气淡雅、回味悠长”的特点。丽都酒还有舒筋活血、杀菌抗病毒的作用。丽都酒是不加药不加糖的52度纯白酒，喝了不健脑不口渴。
杜丽白酒是以全米、中高温大曲为主要原料，以麦麸、面粉为糖化发酵剂，采用固态窖池连续丢糟混蒸发酵而成。白酒按数量和质量挑选，分等级存放。好酒源于好品质。和边肖一起来了解一下丽都葡萄酒的高品质背后的秘密吧~
一、原辅材料要求
1.酿造水：来自产地200m以下的深层地下水源，水质符合国家关于饮用水的标准。
2.钩水：来自产地，经过处理，符合国家关于纯净水的标准。
3.大米：由原产地生产的大米制成，其质量符合国家关于大米的标准。
4.小麦：的品质符合小麦国家标准。
5.3360面粉质量符合国家面粉标准。
6.麦麸3360的质量符合面粉国家标准。
7.稻壳：呈金黄色，干燥，新鲜，无杂质，无霉变，无异味。
二、生产工艺要求
1.制曲的关键要求：大曲发酵培养的起点温度为23~ 25；最高产品温度为56；后发酵培养温度为28-30。成品酒曲在使用前可储存三个月。大曲理化指标：水分14.0%，酸度0.8-1.4 A，淀粉30-50%，糖化力 450mg葡萄糖/(gh)。
2.酿造工艺：以整米为原料，以麦麸、面粉为主要原料的中高温大曲为糖化发酵剂，再经连续丢糟、混蒸，固态窖池发酵，按量按质取酒，分级储存，勾兑。
(1)窖池：采用当地生产的红石条制作的窖龄在26年以上的窖池和部分窖龄在70年以上的窖池作为发酵容器，发酵时间在24天以上。新窖的窖龄不少于5年。
(2)蒸稻壳：将稻壳倒入甑内，蒸30 ~ 35分钟，冷却至40以下备用。
(3)蒸酒蒸料：采用分层发酵、分层蒸馏、连续发酵、干馏，同时蒸酒蒸料。
(4)按量按质挑酒：在蒸馏过程中，要去掉1.5kg至2kg的初酒；中游酒精度在60%以上，作为基酒；每个蒸馏罐60千克至80千克。
(5)贮存：基酒分级入库，分质贮存在陶罐中。基酒应当储存三年以上，调味酒应当储存五年以上。
