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　　第四届全国评比酒会： 　　

　　1984年5月7日至5月16日，中国食品工业协会在山西省太原市组织了第四届全国品酒会。第四届全国品酒会负责品酒的专家有、沈、曾宗业、曹树顺、沈宇光。白酒评酒委员会是1984年4月在江苏省淮安市由30名全国白酒评酒委员评议选拔而成。 　　

　　本届评酒采用按香型、糖化剂、密码号分组，初评、淘汰分组，然后复赛、决赛的方式。 　　

　　这个比赛有很多样本。考虑到评酒的效果和时间，30名评酒委员分为两组：一组评浓香型，另一组评浓香型以外各种风味的酒。为了保密，每轮评比的结果都会出现密码号，出局的酒退回编组重新编号进入下一轮评比。酒样代码立即封存后，评审结束，组织有关方面共同拆封，根据得分情况择优推荐，再由国家质量奖审定委员会评审最终确定。 　　

　　1984年8月6日，国家质量奖审定委员会公布了预评名单，征求各方面意见，于1984年8月31日决定授奖。 　　

　　此次获得国家优质食品金奖(即国家名酒称号)的有13种：贵州茅台、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川剑南春、安徽顾靖贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲、四川全兴大曲、江苏双沟大曲、武汉黄鹤楼、四川郎酒。 　　

　　银奖(即国家优质酒称号)共27种：湖南武陵酒、哈尔滨特酿龙滨酒、河南宝丰酒、四川叙府大曲酒、湖南德山大曲酒、湖南刘阳河小曲酒、广西香山酒、广西三花酒、江苏双沟特酒(低度)、江苏洋河大曲酒(低度)、天津金九酒(低度)。山西六曲酒、辽宁灵塔酒、哈尔滨老白干酒、吉林龙泉酒、内蒙古赤峰陈曲酒、河北燕朝酒、辽宁金州酒、湖北白云边酒、湖北西陵特曲酒、黑龙江中国玉泉酒、广东石湾于冰酒、山东坊子酒。这个评酒会是按照白酒的专业组分阶段举办的，也就是单独的白酒评酒会。 　　

　　除了“突出酱香、优雅、细腻”之外，在今年品酒的评选标准中对香气要求增加了“空杯留香”的评价方法，在口感指标中增加了“显著酱香”的要求。兼性香气类型仍被划分为其他香气类型。规定参加其他香型评选的产品必须附有工艺操作要点和省企业标准，并经有关部门组织的技术人员审定后方可参加评比。 　　

　　参加评比的产品应为双优(部优、省优)产品。单个产品年产值在100万元以上，参与评比的酒样和种类比以往都多。大部分白酒风格典型，酒体和谐，品质较之前有所提升，尤其是麸曲白酒的品质。酱香型和清香型低度白酒相继问世。今年白酒评酒师考核增加了理论写作题。