前不久有个朋友私信问我，说有几瓶雷米马丁在家里放了十几年了。不知道味道会不会比年轻的雷米马丁更好，更值钱？
酒越老越好，越值钱。这是一个普遍的概念。其实真相是干邑不是越来越好，也不是越来越值钱。
爱喝酒的朋友此时可能会很困惑：今年5月初，一瓶1762年的干邑高缇耶被拍卖，刚刚创下世界纪录。他们怎么能来找你说干邑不是更好或者更值钱呢？
别急，看看我的三个理由。(不同意你的话，再掀摊子也不迟)
白兰地不是越喝越好。法国白兰地干邑的品质主要取决于四个因素：葡萄的品质、橡木桶的选择、成熟过程和勾兑艺术，干邑的等级(vs、vsop、xo等。)都是来自生命之水的年份，具体来说就是橡木桶的栽培年份。
(关于白兰地干邑分级的小知识，请看我上一篇文章。链接如下：白兰地轩尼诗VSOP，XO，理查德。搞清楚，别喝错了。)
比如轩尼诗(Hennessy)V.S.O.P选择的生命之水，最长可以维持10年，而轩尼诗X.O选择的生命之水，最长可以维持30年。换句话说，生命之水分别在橡木桶中培养了10年和30年。
赋予干邑惊人口感的，是酒液通过橡木微小缝隙与氧气多年交换，产生变化的过程。这一过程将透明的葡萄酒变成了迷人的琥珀色，口感沾染了橡木带来的香草、烟熏和可可味。在氧气交换的过程中，岁月带来的水果甜味，香料的刺激等。
干邑一旦在橡木桶中成熟、勾兑、灌装，其风味永远停留在那一刻，玻璃密封瓶中的干邑是不可能继续成熟的。
所以，很抱歉的告诉你这个事实：V.S.O.P(非常优越的老苍白)无论留多久都不会变成X.O(特老)。味道不会随着时间的推移而变好。
干邑越来越值钱？你觉得V.S.O.P .时间长了能成为X.O吗？第一点，我们确认了一个令人遗憾的事实，V.S.O.P(非常优越的老帕莱)无论买多久都不会变成X.O(特老)。那么普通白兰地干邑怎么变得更值钱呢？
之前曾经提到过，一瓶1762年的古帝干邑(Cognac Gautier )拍卖出天价，难道这还不能证实白兰地干邑年代越久就越值钱？
当然不是！
这瓶古帝干邑的拍卖可以创下世界纪录，因为这瓶干邑是250年前,的一种不一般古老的老干邑，全世界也只有一瓶。
今天，如果你决定保留理查德50年，作为给你孙子的礼物，它仍然是有价值的。如果只是一瓶普通的XO，放个十年二十年也不会更值钱。
拍卖后，人们没有喝，而是用这种老酒做了手表。从市场运作的角度来看，这是一个巨大的成功；但对于一个干邑来说，这个结局真的有点尴尬。
雷米马丁XO十年后会过期吗？刚开始学酒的时候，老师曾经说过，世界上有三种酒的保质期是无限的：一是酒精度特别高的(比如干邑)；二是糖分特别高的(如贵族酒)；第三种是强化酒；
所以干邑，类似于雷米马丁XO，因为酒精含量在40度左右，只要保存得当(避光、低温、密封)，可以保存很久，不会过期。
好的，关于白兰地白兰地，你还有其他问题吗？或者对阿马尼亚克等类型的白兰地感兴趣，可以在文末留言。
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