酱烧，能持续多久？这是一个很难回答的问题。然而，自秋糖以来，“酱香酒遇冷”的声音在业内蔓延，这也让我们重新审视酱香酒的火爆及其未来的发展路径。
前段时间糖酒新闻聚焦山西。在这片浓香型白酒深耕已久的土地上，有酱香酒的一席之地吗？汾酒作为产区龙头的表现如何？名酒国有化对山西有什么影响？带着这些问题，我采访了很多生活在山西市场的经销商，试图从他们口中找到山西市场的真实生态。
“酱香在山西不行”
“山西酱不好吃”。家住山西的当地经销商王总经理直截了当地说。
谈到酱香酒在山西行不通的原因，王总经理说：“一方面是因为山西市场是个‘慢热’市场，另一方面是因为山西市场有‘排外’因素，其他香型产品进入大都市都受到抵制。”
经销商李总经理对王总经理的观点表示赞同，“山西作为汾酒核心产区的聚集地，在汾酒的长期培育下，消费市场保持了很强的独立性，酱香酒只占很小的市场份额。”
王先生表示，河南、广东畅销的一线酱香酒品牌在山西市场的表现并不理想。虽然线下可以看到产品，但是“慢热、排外”的因素让他们在这里“成不了气候”，从而难以形成消费市场。所以酱香热对山西整体影响不大。
此前，不少酱香酒品牌也试图在山西市场培育消费，打造市场，但结果似乎并不乐观。到目前为止，山西市场的酱香酒似乎并不是真的火。
在与王先生的对话中，我们也看到了消费市场对茅台的热情，但茅台酱香系列酒在山西市场的表现只能算中规中矩。也许只有茅台对山西的消费者真正有吸引力，但茅台只有一个。
“冷酱酒”是否是整个行业的趋势，暂时无法下定论。但从整个山西市场的整体环境来看，曾经在河南、广东等地方市场大热的酱香酒，在山西“慢热、排外”的因素下慢慢升温，并没有成为趋势。
“汾酒有一个向好的势头”
“在名酒强势的背景下，汾酒今年乃至近几年的表现都很亮眼，在山西市场也是如此。”经销商李说。
山西是汾酒的主要市场，省内消费占比近70%。在整个山西市场，汾酒各个价位段的产品都很受欢迎。
专注于大众消费品市场，博芬现在表现异常强势，几乎吃掉了整个轻瓶酒市场，还有一小部分市场被其他本土香型品牌占据。省外的光瓶势力几乎很难在山西市场生存。
在100元价位带，在汾酒牵头的品类培育下，汾阳王、金山金妹等100元、200元的产品在该市场保持了活力。
聚焦中高端市场，青花白酒20的表现也很强劲。青花汾酒20号虽然主攻省外市场，但是从省外转回省内的情况很明显，也就是说在省内市场需求旺盛的情况下很受欢迎。
表现特别好的属于青花汾酒30。王先生介绍，在中秋国庆等节假日，青花白酒30是山西市场的甜蜜点。在这段时间里，要拿到清华汾酒30的货是极其困难的。消费者得靠关系才能拿到酒。
天妃、乌普、国窖1573等高端单品在陕依然强势，其单品市场在中国窖1573的最好表现可达近3亿销量。
在名酒全国化的趋势下，山西的高端市场份额几乎被茅屋分禄瓜分。然而，次高端品牌和产品并不乐观。这个市场多被汾酒和汾酒侵蚀，浓香型在晋北市场附近的实力更加有限。
在以汾酒为首的香型产品强势升温的趋势下，冷酱香酒是山西市场最真实的表现。在与王老师的对话中，可以看到除了“酱不辣”之外“香气比较淡”的现状。
“清香爆发还需要3-5年”
“香型的恢复主要是指消费者对香型白酒的心智认知和接受度在逐年提高，购买力和市场容量在逐年增加。”汾酒股份销售公司总经理徐总说。
在过去几年的持续建设中，茅台周边聚集了一大批骨干品牌，成为酱香酒热的受益者和推动者。再加上在全球核心酱香酒产区的诸多动作，茅台实现了新的飞跃。这一切，对于汾酒军团来说，都是非常可取的。
汾酒之于芳香，犹如茅台之于酱。在酱辣、香、暖的论调下，我们也希望看到香的生长和绽放。
至于香型复苏的具体表现，王总经理表示：“香型复苏现在表现为汾酒的复苏，但是整个香型品类的崛起，或者说香型品类什么时候会爆发，我觉得现在至少需要3到5年的时间。”
香最具体的表现就是代表香类的头部品牌汾酒的品牌力不断加强和销售。
量的逐年提升。在汾酒全国化的目标下不断走向省外市场，以低端切入培育市场，进而为高端切入打下基础，以青花系列为利剑破局全国市场。汾酒的复苏，给清香品类带来了推动作用。包括汾阳王酒业、汾杏股份、晋善晋美、贾家庄等清香骨干力量在加速分化与梯队更迭，并在未来为清香型白酒品类的顾客培育起到更大的作用，为产区崛起贡献能量。
行业常说“浓酱清三分天下”，从中国白酒的历史演进与发展进程来看，这三支主流香型在引领行业发展的路上都扮演了极为重要的角色。作为曾在白酒行业霸座的清香，在汾酒的带领下即便遭遇疫情黑天鹅依然在奔赴新的高度。
在疫情刚蔓延的那段时间，没生意是经销商的常态。餐饮渠道、流通渠道，包括批发零售都没有生意；原定的线下活动也被直接砍掉……经销商心里满是恐慌、急躁和焦虑。虽然，在后疫情时期，产品动销逐步恢复，压货情况也得到缓解，但市场仍然不容乐观。
疫情带给了酒业与经销商的灾难是沉重的，但在清香回暖的行业风口之下，清香白酒的机会是否值得把握？这个问题的答案似乎已呼之欲出。
