现在越来越多的人患癌症，这也让人恐慌。虽然现在医疗水平很发达，但是癌症是无法完全治愈的。他们只能通过放疗或化疗来延长生命，所以很多人也害怕得癌症。
现在癌症的问题越来越普遍，很多人认为也和饮食有关。俗话说，病从口入，很多人提出癌症和酱油有关。
说到这，很多人也感到不解。其实之所以会有这种说法，是因为很多人认为酱油是掺了化学黑糖的产品，添加剂含量比较高，容易增加肝癌的风险。
听到这里，很多人也会觉得很害怕。生活中有很多关于酱油致癌的说法，所以酱油也被称为“有害油”，因为吃多了会对身体造成很大的伤害。真相是什么？这种说法可信吗？让我们一起来看看吧。
酱油是“有害油”，常吃还是容易致癌？可信吗？医生听说酱油被曝光了，说很多酱油品牌都检出了致癌物4-甲基咪唑，所以这个新闻也赢得了人们的关注。
酱油中为什么会存在这种致癌物？其实可以先了解一下酱油的生产工艺。如有的酿造酱油是以大豆或豆粕等植物蛋白为主要原料，辅以面粉、麦麸等淀粉原料，通过微生物发酵，生产出一种含有多种氨基酸、具有特殊色香味的调味品。
所以和一些酱油一样，常用的是减色，也是一种深棕色的粘稠物质，是一种天然色素，全世界用量都比较大。酱油颜色越深，色素含量就会越多。
这种4-甲基咪唑是焦糖色素的副产物，所以在食品添加剂国家标准中，这种焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200mg/kg。
据说一旦超过这个范围，就可能对身体造成伤害，而像一些符合国家安全的酱油，只要正常使用，就不会致癌，也不会对身体造成伤害。
而且像这样，4-甲基咪唑是一种2B类致癌物，不能证明它一定会对身体产生致癌作用。如果实在害怕，可以避开这种酱油，平时减少摄入量。
而且，只要在生活中买一些正规厂家合格的酱油，就不用担心里面的有毒物质，也不会对身体造成危害。但最好还是接触一些劣质酱油，以免含有某些有害物质，从而对身体造成严重伤害。
如何挑选好的酱料？有这些标准，1、选氨基酸态氮含量高的.
选择酱油时，可以查看酱油瓶上是否印有“氨基酸态氮”这一指标。一般来说，这类物质含量越高，酱油质量越好，下部越稠，一般含量都能达到。0.8g/100ml高。
2、优先选“酿造”、“佐餐”
按照国家标准，香蕉油的产品包装会注明是酿造酱油、端上酱油还是调配酱油。一般首选前两种，这样可以保证营养充足，避免对身体的伤害。
3、选择没有焦糖色素的酱油
平时选择酱油时，也要注意尽量选择不含焦糖色素的酱油，以减少某些有害物质的摄入，避免癌变。
4、尽量用生抽酱油
在选择酱油的时候，尽量选择有酱油的酱油，因为酱油主要是用来调味的，而老人头是用来调色的，所以酱油中可能添加了过多的焦糖色素，所以选择酱油相对更好。
5、酱油应该后放
用酱油的时候，尽量选择。菜出锅的时候，酱油也放进去。因为酱油煮的时间太长，不仅会破坏其中的氨基酸，降低营养成分，还会使味道变酸，影响食物的口感。
6、痛风病人不能多吃
患痛风的人不建议吃酱油，因为酱油中含有一定的嘌呤物质，因为酱油多由小麦、大豆等一些系统制成，所以摄入过多会影响尿酸的正常稳定，增加痛风的风险。
7、不能吃发霉变质的酱油
比如有些酱油发霉变质，不建议食用，以免产生一些缓解性毒素，对身体造成伤害，增加患癌几率，影响个人健康。
.com/pic/img.php?k=什么牌子面粉最好,什么牌子酱油安全6.jpg">延伸――吃酱油真的会让人变黑吗？有关酱油还有很多人表示像一些酱油，如果吃过多的话很容易就会导致皮肤变黑的情况，所以很多人也是会比较担心，特别是对于怀孕期的女性朋友来说，更是不敢吃酱油。
其实像人的肤色也是由基因决定的，人体皮肤黑不黑是由黑色素决定的，一个人皮肤中的黑色素多少，体积大小以及皮肤的状况也是由基因所决定的。
所以皮肤中的黑色素细胞会把络氨酸当成原尿细胞中的络氨酸酶会氧化络氨酸，经过一系列反应才会形成黑色素。
当然也会受到后天的影响，比如说紫外线的照射就会促使黑色素细胞被激活合成黑色素，这也是一种自我保护机制，从而导致皮肤变黑的问题。
而像一些酱油中的黑色素也是不同于皮肤中的黑色素，酱油的主要成分是大豆，小麦麸皮等酿造而成，尽管颜色是深色的，但是进入肠胃之后也是会消化成无色的氨基酸，碳水化合物，无机盐等被人体吸收。
所以其中的氨基酸并不会产生黑色素，也不会导致皮肤出现变黑的情况，所以吃酱油会变黑，这也是无稽之谈，并没有科学依据，希望你不要再傻傻被骗了。
有关酱油，你还知道哪些好处与禁忌呢？可以在下方评论分享。
