走进洋河酒厂谭涛第一专卖店，仿佛置身于中国酒文化厚重的历史符号之中。它真实而宁静，令人心旷神怡，陶醉其中。在这个68000平方米的酒店里，一排排整齐的巨型陶罐用红布包裹着，每个罐可以储存1吨原浆酒。坛子店里有3万多个这样的坛子。
洋河酒庄陶坛库
洋河藏酒用的陶坛，是用景德镇的优质陶土——陶豆，经过千百年的手工定制而成。这些定制的陶罐是在1200-1300下烧结而成的。高温下形成的微孔网络结构就像人体的毛细血管，使酒体与外界微生物紧密相连，自然呼吸，交换融合。这就是陶罐的“呼吸反应”。通过陶坛的呼吸作用，去除了香料，香气增强，刺激性降低，使香气和口感变得柔和、顺滑、细腻，酒体更加和谐。
富含微量元素(Ni2、Cu2、Fe2等。)在陶土中会逐渐溶解在酒中。所以陶坛被洋河广泛使用，储存优质高档的基酒，香气浓郁，酒体柔和细腻。
“好酒配好坛”。以梦蓝M9为例。为了使葡萄酒与空气充分接触，需要用小罐子储存在地下酒窖中。洋河酒厂的百年窖池，酒体要与坛壁接触8000个日日夜夜，充分陈酿成为“活”酒，从而使酒体更加柔和。
洋河酒厂百年地下酒窖
越封藏，越绵柔
每酿造一款新酒，大师们都会迎来盛大的封坛。对于新酿的酒，封坛师傅必须亲自用古法封坛，然后酒才能慢慢窖藏在陶坛库中。
选用轻薄的手工薄纸，辅以蛋清、猪血等天然粘合剂，构成了古法封坛的必要条件。糊纸是关键，封坛口需要多达40层的精细操作。封坛师傅封一坛酒需要一个小时。
酒是有生命的，就像人一样，储存酒的过程就是其转化升华和陈酿的过程。洋河有句话：刚酿出来的酒，像二十多岁的年轻人，充满朝气，冲动，不够醇厚。在陶仓恒温、恒湿、无光的环境下，存放二十年甚至更久的酒，就像六十多岁的老人一样绵软嫩滑。
例如，梦之蓝M6需要15年，梦之蓝手工课和梦之蓝M9都需要储存至少20年甚至更长时间。和美食一样，浮躁和急功近利做不出真正好的东西。
历经岁月和水火，才能真正成就好酒。是水与火的手艺，岁月是时间，时间是精心储存多年的软酿。存储很慢。存放时间越长，酒体越柔和，酒质越好。洋河的酿酒师像照顾婴儿一样照顾他们，和他们一起慢慢“变老”。
