朗姆酒总是与夏天、热带海滩和棕榈树联系在一起。就像周杰伦今年的新歌一样，感觉就像一种带有自己快乐和度假属性的酒。 　　

　　

　　但对于朗姆酒，你不能只知道Mojito.今天的文章将介绍常见的朗姆酒类型，以及他们的风味和喝法. 　　

　　

　　

白朗姆（White/Silver Rum）

　　

　　

　　这款朗姆酒由鲜榨甘蔗汁或糖蜜.发酵蒸馏而成，与许多“白酒”不同，它们从未在木桶中见过世面，大多数白兰地都希望过桶增加其酒体和风味。但是放在桶里时间不长，然后过滤掉颜色。 　　

　　

　　根据产地不同，酒标上会标注“布兰科”、“布兰科”或“卡塔布兰卡”。 　　

　　

　　大部分的白兰花来自无色透明,有些略带黄色；口感清脆干净；从花、草到柑橘、椰子、香草和杏仁，应有尽有。不适合纯饮，但适合制作各种口感清爽鸡尾酒，如常见的Daiquiri和Mojito. 　　

　　

　　这种朗姆酒需要在橡木桶中陈酿。这个过程会在葡萄酒中加入风味和层次感，给葡萄酒带来红糖和焦糖等香气。 　　

　　

　　陈酿时间从几个月到几年不等，单个年份的酒很少。大多数制造商在不同的年份生产混合装瓶葡萄酒。在一些国家，如巴巴多斯和牙买加,标在酒瓶上的年份指的是瓶中的最年轻葡萄酒；有的标明酒的平均年份；如果它是在索雷拉陈酿系统,酿造的，标出最古老的年份。 　　

　　

　　陈年朗姆酒的颜色从金黄色到深琥珀色不等，带有太妃糖、太妃糖和焦糖的香气。一般来说，西班牙风格's陈年朗姆酒(产于西班牙和被西班牙殖民的国家，如波多黎各、多米尼加共和国和委内瑞拉)更柔和;英国风格's陈年朗姆酒味道更粗野,与"泥土感"。 　　

　　

　　像威士忌一样，陈年朗姆酒适合纯饮,或加冰加水。廉价的陈年朗姆酒也可以用来调制鸡尾酒，比如Cuba Libre和Planter’s Punch. 　　

　　

　　

陈年朗姆（Aged Rum）

　　

　　

　　黑朗姆酒通常在内侧重度烘烤橡木桶中陈酿，有时加入焦糖染色. 　　

　　

　　所以黑朗姆酒的色泽最深，香味和酒体都很重，它所表现出来的“粗犷感”不一定会被所有人喜欢。奶糖、甘草、浓缩咖啡、黑胡椒、巧克力等香气。 　　

　　

　　通常，黑朗姆酒被用来调制鸡尾酒，如黑暗风暴和丛林鸟，以增加鸡尾酒的复杂度。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

黑朗姆（Black Rum/Dark Rum）

　　

　　

　　这款朗姆酒的独特之处在于它只在现榨甘蔗汁,发酵和蒸馏，不含糖蜜。而且来自法国海外属地,的瓜德罗普岛和马提尼克岛和法国的葡萄酒一样，都有AOC产区的规范，里面规定了甘蔗品种、最高产量、收割方式等等。 　　

　　

　　酸度通常高于其他风格的朗姆酒。有些有香蕉和热带水果的香气；还有就是味道略淡，花香更浓。 　　

　　

　　最常见的喝法是混合一种叫“Ti Punch”的鸡尾酒，这种鸡尾酒是由农业朗姆酒、甘蔗汁和新鲜柠檬汁混合而成。 　　

　　

　　

农业朗姆酒（Agricole）

　　

　　

　　之前有一些劣质朗姆酒为了掩盖品质，加入了香料。但现在不同了。市场上已经有许多高质量的调味朗姆酒。有许多香料可以用来调味：香草、肉桂、茴香、橘皮、咖啡豆、糖浆等。 　　

　　

　　调味朗姆酒通常是比其他朗姆酒更常见的味道，如甜和香草.因此，它特别适合在热带风格.制作鸡尾酒 　　

　　

　　 　　

　　

　　撒完花。 　　

　　

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　　关于作者 　　

　　

　　棉花的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/驻法/餐饮圈不知名人士。