来源：中新经纬
“两个都是32元，没想到这么贵！”
前几天，北京的张先生和朋友路过小区附近的一家小超市时，买了两根雪糕。他们拿的时候没仔细看价格，结账的时候傻眼了。
张老师说，他当时真的很想把雪糕放回冰柜，但因为不想在朋友面前丢脸，最后只好硬着头皮结账。
有网友精辟地总结道，这些天价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里，随时准备给那些随意拿走结账的人迎头一击。”
为什么便利店的冰淇淋越来越贵？你的冰淇淋自由还在吗？
买雪糕法则：不认识的不要拿
“如果当时只有我一个人，我肯定会把雪糕放回去。太贵了。我以为最贵的也就十几块钱，但是我扫码付款的时候已经打了‘1’，听到价格后默默改成了‘3’。而且我也没想到这么贵的冰淇淋有多好吃。可能我吃的时候只在乎钱吧！”在张老师的记忆里，从来没有过这么贵的冰淇淋。
“我小时候吃的是小布丁和老冰棍，五毛钱一根。后来超市的冰淇淋种类越来越多，销售也越来越贵。很多都要四五块钱。这次16元的雪糕让我措手不及。”张老师说。
中新经纬注意到，在社交平台上，不少网友反映冰淇淋越卖越贵，不敢拿没见过的冰淇淋。“建议商家把冰淇淋的价格标在包装上”“冰淇淋的自由没有了。”有网友戏称“贵的冰淇淋还好，没吃之前心里就凉了。”“本来是想降火的，吃了三天了。”
也有网友分享了与张先生类似的经历，称“冰淇淋没有标准价格，赚的是脸皮薄的人的钱”。
#当代冰淇淋价格有多离谱#的话题在微博中引起了网友的热议，甚至有人分享了买冰淇淋的规则：不知道就不要拿。
“小时候觉得乔乐兹最贵。现在乔乐兹只是我最后的体面。在便利店，10块钱就能吃到任何冰淇淋，价格高一点的都能赶上哈根达斯。”90后的于女士说，夏天会批发雪糕回家，但大多是传统的低价雪糕。更贵的网络名人冰淇淋偶尔会被购买和品尝，但频率很低。“真的太贵了。”
然而，传统冰淇淋的价格也在上涨。不少网友表示“五毛钱的绿舌涨到3块了”“乔乐兹涨到5块了”。
便利店雪糕5元起，
业内：卖贵雪糕赚得更多
当代冰淇淋到底有多贵？
近日，中新经纬走访北京多家便利店发现，5元以上的冰淇淋已经成为主打产品，部分盒装冰淇淋价格高达几十元。其中，梦龙、和路雪、中雪等品牌的雪糕价格多在10元以上，部分在20元以上。老冰棍、大布丁、小布丁等低价雪糕条几乎很难找到。
中新经纬在西城区一家便利店看到，这里最便宜的雪糕产品是85克麦蒂原味冰棍和65克伊利滑稽非常熊猫麦香可可奶味雪糕，单支售价5元；最贵的是78克的东北大板黑乔浓乳速成雪糕，每个19.9元。
大型超市的雪糕，因为大部分都是按盒卖的，所以单个的价格相对便宜一些，但是很多都超过了5元。以某味萌二人组为例。六件31.2元，算一件5.2元。
在电商平台上，一些网络名人雪糕更是30元一根，有的甚至更高。
“现在的冰淇淋确实比以前贵了。店里也卖不到两块钱的冰淇淋，比以前少了。我们会通过卖昂贵的冰淇淋赚得更多。”北京一家社区超市的工作人员告诉中新经纬。至于能赚多少，该工作人员表示不方便透露。
冰淇淋从业者罗杰(化名)举了中新经纬的例子。18元一个品牌的雪糕进价一般在12元左右，也就是说每卖一个雪糕能赚6元左右。罗杰说，冰淇淋越便宜，利润率越低。“举个例子，如果你卖一个50美分的冰淇淋，商店的收入不会超过50美分。”
罗杰介绍，就冰淇淋的采购价格而言，在经销商和不同的商店之间，定价权差别很大。“像一些店家，可能已经做了很多年，对价格有很深的理解，所以他们的价格可能会低一些，赚的也会多一些。”据透露，冰淇淋的利润空间很大。从店铺的角度来看，冰淇淋应该是最赚钱的品类。
至于为什么高价冰淇淋更愿意进入便利店，罗杰说，是因为便利店大多位于写字楼和高档住宅区附近，这些地方的消费者一般消费能力较高，更愿意为高档冰淇淋买单。“一些小店在保证销量的情况下，更愿意卖贵的冰淇淋。”
动辄十几元的高价雪糕，
成本不过8元？
冰淇淋越来越贵的背后，原材料成本的上涨是重要原因之一。据统计，从2008年到2020年，冰淇淋
生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。有为蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生产厂商负责人曾向媒体指出，近几年雪糕的制作工艺在进步，生产的原材料也涨价不少，雪糕卖得比以前更贵也是正常现象。
另一方面，品牌争相布局高端产品，0蔗糖、纯正牛乳、“不添加一滴水”“原材料采用国外进口”等高品质及健康概念也推高了雪糕的定价。比如东北大板联名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，号称添加98%的醇萃黑巧、比利时发酵黄油、美国加州开心果等，把产品定在19.9元，一举进入高端行列。
不过，罗杰透露，几十元一支的网红雪糕在原料的使用及成本方面，其实和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生产厂商负责人也提到，生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概也只有7-8元。这就意味着，这些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是还有其他方面的成本。
“雪糕口感、风格、外形等方面的一些创新成本、研发成本，包括高端雪糕进行宣传推广的营销成本、渠道成本等，这些都会反映到产品的定价上。”财经评论员张雪峰对中新经纬表示。
中国食品产业分析师朱丹蓬也提到，一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。“新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。”朱丹蓬称。
据前瞻产业研究院数据，中国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年预估超过1600亿元。
朱丹蓬指出，当前，中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端。“消费层次不同、消费能力不同决定消费端的需求，从一两元低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”
不过，对于那些价格过高的网红雪糕，朱丹蓬认为，从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号，“消费者的喜好、需求一直在不断发生变化，若没有品质和体验上保障，仅仅靠噱头，很难支撑品牌的可持续发展。”
(更多报道线索，请联系本文作者闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn）
