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60度五粮液鉴定,60度五粮液纪念酒

酒易淘 酒水功效 2022-09-13 11:06:22

品牌名称:酱香白酒加盟 所属行业:酒水 > 白酒

基本投资:10~50万元 投资热度:

加盟意向:1634 门店数量:534家

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  华山论剑,高手对高手   

  

  对于喜欢武侠小说的人来说,印象最深的就是《华山论剑》。高手之间的对决往往比内功更胜一筹。好像根本没动过。其实几百招都打过,招招打血,招招打要害。如果把白酒看作一场纷争的江湖,那真正的高手对决非茅台与五粮液不可:一个是茅台,自称“酱老板”,是酱香型白酒的龙头;另一个是名副其实的“强老板”,川味的杰出代表,五粮液,“集五谷之精成一味”。五粮液,谁才是真正的白酒之王?喜欢什么样的人?参见:   

  

  1.单粒高粱VS五谷香精   

  

  茅台酒作为酱香型白酒的领军人物,一直坚持用单一高粱作为酿酒原料,业内又称为“沙”。茅台酒只用贵州特产红樱桃高粱作为酿造酱香型白酒的唯一粮食。这种红樱桃高粱具有颗粒小、粒皮厚、颗粒饱满、淀粉含量高、支链淀粉多、耐翻砂、耐蒸煮、耐发酵等特点,使酿造的酱香型白酒品质纯正。   

  

     

  

  五粮液用陈“文德丰”酒厂的《陈氏秘方》,用高粱、大米、糯米、小麦、玉米作为酿酒用粮,配比科学。避免了单粮酿造,酒香不够浓郁,香味不够浓郁的缺点。   

  

  二、高温制曲VS中温制曲   

  

  茅台酒端午制曲,以优质小麦作为制曲原料,选用青春少女人工踩曲,坚持高温制曲,是典型的小麦大曲酒。曲是酒的骨,茅台酒用曲量与沙基本相同,小麦中丰富的蛋白质、淀粉等营养元素是酱香型白酒风味浓郁醇厚的重要保证。   

  

     

  

  作为浓香型白酒的五粮液,也是小麦大曲白酒,与茅台酒的大曲主要区别在中温制曲与外形独特的“包包曲”。五粮液的块状不同于酱香型的方形大曲。方形大曲的一面凸起一个丰满的“包”,所以叫包包大曲。这增加了微生物与大曲的接触面积,也使得原本中温制曲的浓香型白酒包装中心温度达到60度,所以五粮液严格来说应该属于“中高温”制曲。   

  

  三。12987工艺,四高二长VS循环窖运行,双底发酵   

  

  酱香型白酒的茅台核心技术可归结为12987工艺、四高两长:酱香型白酒的酿造期特别长,一年一酿。先倒一半高粱进去,叫下沙。经过一个月的发酵,沙熟了,再加入另一半高粱,叫做粗沙。在一个酿造周期中,只倒两次沙,酒醅要经过9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。这就是酱香型白酒的“12987”工艺。此外,茅台酒具有高温制曲、高温发酵、高温堆积、高温蒸馏、酿造周期长、贮酒时间长等“四高两高”的特点。   

  

     

  

  因为五粮液的技术特点可总结为循环跑窖、沸点量水、双轮底发酵:用于发酵的老窖有上百年的历史,每个窖池的微生物环境都不一样。为了达到均衡的发酵水平,五粮液采用了“跑窖循环”发酵工艺。一个窖内发酵后取出的酒醅移至相邻窖内循环发酵。   

  

  蒸馏酒的酒醅煮沸后,大量的水分被蒸馏掉。浓香型白酒大多用80度以上的热水浸泡,五粮液用开水浸泡,更有利于下一步发酵,被称为“沸点测水”。一般一窖要装5个糟醅,底部1-2个糟醅发酵效果最好。五粮液每次出酒醅,都是先不出底层酒醅,再加入新的酒醅继续发酵。这样,经过140天的两轮发酵,底糟发酵效果达到最佳,故称“两轮底酿”。   

  

  四、五年的葡萄酒储存VS双绝   

  

  经过七次饮用,用质量最高的三五大回酒——原茅台酒勾兑茅台酒,藏酒要投放市场销售至少要五年。   

  

     

  

  五粮液不同批次生产的白酒,酒质和口感都不一样。为了实现美国   

  

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