十年老酒，二十年老酒，百年老酒，都能让你品味“历史”。这是在世界各地销售多年的年份酒。十年酒厂二十年陈酿，三十年酒业出百年老酒。年份酒概念引领白酒行业集体“穿越”。它有多少瓶真理？多少瓶假的？我们来解读一下“年份酒”卖的是年份还是水分？
「年份酒」这个概念是怎么来的？实际上，它来自西方。很多朋友喝红酒都知道，红酒的年份是很严格的。比如储存两年以上才能叫VO，XO至少囤积八年半才能叫XO。雷米马丁路易十三世系列一般都有40年以上的酒龄等。听着，这些有严格的年份。比如欧洲的酒窖，有严格的程序，严格的检验标准，还有相关部门的一些公正。所以西方的葡萄酒有严格的年份限制，葡萄酒的品质也是根据不同的年份来定义的。也允许混合不同年份的葡萄酒，但是，例如，如果1988年的葡萄酒与2018年的葡萄酒混合，则必须根据2018年的年份来识别葡萄酒。所以年份酒的概念最早来源于葡萄酒和红酒，因为它有严格的检验标准。
但是，白酒行业在推广今年的酒时，就会变质。比如只藏了3年，可以说藏了10年，可以说藏了5年，可以说藏了20年。有的甚至刚建厂两年就敢推出20年的原浆酒，而30年建成的酒庄都是百年窖藏酒，所以这种现象非常非常混乱。
年份是否表明年份的真实年份？年份酒始于哪一年？
最早的顾靖酒厂在1997年推出了“十年原浆”顾靖酒厂。这是中国最早的年份酒概念，但顾靖酒厂当年并没有从这个概念中获得太多好处。2004年，茅台酒厂推出15年、30年、50年、80年茅台酒。最近15年茅台批发价四五千元，50年茅台要卖三四千元。2005年，五粮液开始推出年份酒。10年、15年、30年、50年，五粮液10年卖几千元，50年卖25000多元，和茅台价格相差不大。和普通的酒相比，区别就大了。茅台、五粮液都是1000多元，但是“年”字价格就是上去了。于是，一线品牌纷纷这么做，二三线品牌也纷纷效仿，都在标记自己的年份酒，试图在高端市场分一杯羹。
有些人有疑虑。工厂里真的没有酒吗？不能在工厂卖吗？不可否认，一些历史悠久的厂家确实有一些酒流传至今，但是为什么我们说现在市面上的年份酒按照真正的标准来看几乎都是假的呢？继续告诉你。
首先，到现在还剩下那么多酒，什么都没有了。80年代叫糖烟酒专卖公司，烟酒全部专卖。轻工业局烟酒专卖公司把厂家生产的产品全部留着销售。那时候酒比较稀缺，基本上一次卖一瓶。而且这种酒生产出来后，厂家很快就把瓶子灌满，出厂销售，以方便回笼资金。90年代，白酒有段时间卖疯了，“孔府”、“孔府宴”、“秦池酒”等央视冠军都在卖白酒。那时候都卖疯了，厂家会把酒放在地窖里不卖。如果你真的愿意留下来，除非有什么原因，它应该留一些基酒，供以后调味酒或者陈列，然后你错放在那里的原因就忘记了，没人记得了。
什么是真的？让人们把它留在家里。比如我们留下一瓶茅台，就不想喝了。这么多年了，真的老了。但这种老龄化是个人行为，不可能有大规模的商业行为。所以按照过去的标准，那个酒厂是不可能有这样的
酒厂这么大胆是为了欺骗消费者吗？不，酒厂有它自己的故事。所谓的年份酒是怎么酿造的？也就是老酒掺新酒。比如我拿出一点20年的酒，和7年的酒勾兑，我这个是20年的酒，但是老酒的比例相差很大。可能是20%的老酒，也可能是0.5%的老酒。据了解，一般调酒中年份更长的老酒比例在10%左右，这是负责任的厂家所为。其他的就是酒窖有多少年的历史了，就算是酿出来的酒。比如我的酒窖是50年的，我酿的酒也是50年的。
所以年份酒是用年份酒和基酒调味的。比如6年基酒和15年酒出来就是15年酒，7年基酒和30年酒出来就是30年酒。还是酱酒师留下的一句话。“拿酒留一点，一代一代都一样。”
关注我带你了解更多茅台酱酒文化
