我以前不懂酒，但我觉得白写的“一万铜钱换一桶酒，笑语连珠”很贵。不过这也是可以理解的，毕竟一桶能达到十升，而且王晨有个父亲叫曹操，并不缺钱。
后来才知道，茅台是最贵的酒，飞天茅台一瓶就有几千。但是，中国只有茅台，喝别的都丢人。而且和尚比肉多。不买的话，买的人多的是。
直到最近，我听说今年啤酒的价格也开始上涨。一些800毫升的瓶子价值1600元人民币，一些两个1.5升的瓶子卖2700元人民币。人们不禁会想，多高档的花生配得上他们。
当然也不排除有人爱喝啤酒，钱太多花不完。但就普通人而言，喝这种啤酒，“感情深，厌倦深”这四个字是说不出来的。
就算你是诗人，按照李白的酒量，估计你也拿不出所有的车马官服去典当。恐怕只有白居易，一个官至司马的人，才能偶尔战战兢兢地问一句：
里面来杯酒怎么样？
01
没有最贵，只有更贵。
啤酒行业早在去年就开始竞相涨价。
首先映入人们眼帘的是华润啤酒。
2021年5月，华润雪花啤酒出了一款所谓的“超高端新品”，取名“妙”。我们对“千年酿造文化”和“实验技术攻关”一无所知。最引人注目的是这款啤酒惊人的价格：
每盒99元，含2瓶，每瓶999ml。
在“高端啤酒”的概念还没有在国内普及的前提下，常年喝10元以下啤酒的酒友看到这个价签可能会感到震惊。但是不要忙着感觉，大的还在后面。
新年伊始，两款“重量级”啤酒相继亮相。
首先，1月9日，青岛啤酒在其百年工厂酒窖发布“超高端艺术珍藏新品”，命名为“第一世界传奇”，挂牌价2698元/2瓶。
随后百威啤酒也迎头赶上，顺势推出“虎年百威大师传奇限量版”，在电商平台标价1588元/瓶。
百威传奇虎年限量版
华润、青岛、百威是国内啤酒行业的“三巨头”。华润行动最快，开创了“千元啤酒”新格局。另外两家公司虽然慢，但是在价格上也不含糊，都把价格翻了一倍。
作为消费者，999元2瓶“健”也可以理解。如果你付不起，有人可以。8001瓶《第一世界传奇》让人嗅到了一些“智商税”的味道。
其实没必要大惊小怪。放眼国外，啤酒卖天价已经不是什么新鲜事了。
比如世界第三大啤酒公司嘉士伯，2008年限量推出“古董三部曲”。一瓶375ml的啤酒卖2600美元；
还有苏格兰啤酒厂BrewDog的“历史终结”，限量10瓶。酒精含量高达55%。也不便宜。一瓶要2万美元。
一瓶啤酒之所以能卖“天价”，首先肯定和限量有关。大家都知道，物以稀为贵。青岛和百威的两千元酒也不出意外的加入了这个元素。
其次是生产工艺，1000元一瓶的啤酒当然不可能是10元一瓶的流水线出来的。比如华润的“苗”，号称对史料进行了长期研究，用的是古配方酿造。
青岛的“第一世界传奇”是“用啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟的专业知识进行艺术酿造的杰作”，很唬人。
百威的广告词比较简单，说是“精选巧克力麦芽第一次麦芽汁和数倍酒花量，结合三重酒花酿造技术”。
总而言之，生产过程越复杂和不寻常，就越有理由在价格标签上写更高的数字。
然而，历史上最贵的啤酒是1852年为庆祝阿瑟贝尔彻爵士的北极探险而酿造的“奥尔索普的北极”。2016年，它在易贝上的售价超过50万美元。
这里需要说一点小知识。
白葡萄酒和红葡萄酒之所以有很高的收藏价值，是因为它们可以在陈方保存下来。只要保存得当，它们保存的时间越长
啤酒不一样。大多数啤酒都有保质期，最多三到五年。时间长了，不仅酒花的香味会消失，而且酒体会变得单薄，低醇环境中滋生的麦芽糖和细菌也可能对人体有害。
所以50万美元买1852年的啤酒做收藏只是个纪念品，不能喝。
几千元的国产啤酒也是如此。由此可以得出结论，买下来收藏的升值意义不大，要么喝，要么摆。
不管怎么说，既然三巨头纷纷卖起了“千元啤酒”，证明已经在行业内形成了不可忽视的趋势。
那么我们不禁要问：为什么啤酒越来越贵了？
02
进入高端势在必行。
啤酒卖得越多，就越贵。这有点必要。
首先，从整个啤酒行业来说。
2001-2013年是中国啤酒市场的成长期，总产量从2289万千升增长到约5000万千升。2013年后，中国啤酒市场进入成熟期，此后连续几年产量下降。
资料来源：国家统计局、华金证券研究所。
造成这种现象的原因是人口结构的变化。
啤酒的主要消费者是中青年。随着中国20至34岁人口比例从2000年的27.3%下降到2020年的21.8%，2000亿元的啤酒市场必然进入存量竞争时代。
再加上市场份额，华润、青岛、百威、燕京、嘉士伯基本稳定，2020年行业集中度将达到92%。
因此，啤酒企业的首要目标也就随之而来。
争取利润转变。如何转变，横向对比白酒企业就会找到答案。
在中国酒行业中，白酒和啤酒形成了鲜明对比。
前者占据饮料酒70%的销售收入，后者占据饮料酒70%的产量。但从利润来看，啤酒占饮料酒的利润不足8%，白酒却高达89%。
现实很残忍。中国酒文化源远流长，但无论“对酒当歌，人生几何”还是“斗酒诗百篇”，喝的都不是啤酒。另外白酒消费人群宽度也远超啤酒，男女老少都能整两口。
白酒市场规模超过6000亿元，超过啤酒市场的三倍有余，理所当然。
具体到企业业绩方面，仅仅2021年上半年，茅台净利润就有近250亿元，净利润排名第五的山西汾酒也有35亿元。
19家白酒上市公司2021年上半年业绩
再来看几大啤酒企业的业绩。
1月14日，青岛啤酒发布业绩预增公告，预计2021年净利润约31.5亿元，与上年同期相比增加约9.48亿元，同比增长约43%。
在疫情影响现饮市场情况下，青岛啤酒净利润及增速反倒达成十年来新高。华润啤酒2020年全年净利润21亿元，同样是近几年来新高。
重庆啤酒在2020年12月与丹麦嘉士伯完成了资产重组，扣除非经常性损益后，去年前三季度的净利润达到10亿元，超过了2019和2020两年的净利润总和，增速达到137%。
燕京啤酒去年的业绩也突飞猛进，前三季度净利润5.6亿元，同样超过前两年的净利润总和。
青岛啤酒业绩，来源：choice
一方面横向对比，啤酒行业龙头业绩被白酒行业龙头降维打击。另一方面纵向对比，在啤酒市场总产量每况愈下时啤酒龙头业绩却突飞猛进。
两种情况同出一源，那就是啤酒行业正在高端化，但又没完全高端化。
2021年被业内看作“啤酒高端化元年”，啤酒市场多年以来的低价竞争格局虽然走到尽头，但留下的产品结构升级空间却相当广阔。
领先多年进入高端化的白酒企业利润几何，大家看得很清楚。啤酒行业虽然刚起步，高附加值的高端啤酒已经带来了更多利润。从整个行业来看，去年前11个月，我国规模以上啤酒企业实现利润179亿元，同比增长24%。
受限于中国传统文化，啤酒也许无法和白酒一样顺利成为高端、大气、上档次的代表，拓展到诸如送礼、收藏等更多消费场景。
但啤酒也有其天然优势，比如相比白酒更受年轻一代的欢迎。他们比起价格更注重啤酒的品质，因此精酿比大绿棒子更受欢迎，这是啤酒行业进行高端化升级的基础。
另外，顺应“老龄消费”和“她消费”的趋势在颜值、口味和健康上下功夫，推出更适合家庭化和日常饮用的新型产品，也是啤酒企业可以另辟的蹊径。
明白这一点，市面上出现“千元啤酒”就顺理成章了：要想产品升级，自然要先吸引年轻人的目光，让他们知道啤酒也可以很贵。
至于1000多块的啤酒能卖出去几瓶，还重要吗？
03
结语
最近出现了一个很有意思的现象：商家忙着消费升级，底层民众忙着消费降级。你涨你的价，我花我的钱，大家互不干扰。
比如昨天公布的数据，12月消费零售总额同比增长仅1.7%，环比11月大幅下滑2.2%。宏观层面上人们的消费意愿在降低，但消费品还在提价，这不矛盾了吗？
其实不然，疫情影响下，一方面农产品等原材料价格上涨，另一方面需求降低，企业必须以涨价的方式应对双重压力。
对于啤酒这种亟待产品升级来拓展盈利空间的行业，涨价需求就更高一些。
不过相比一味推高价格搞“天价啤酒”，打造更有吸引力和传播性的爆款品牌或许更是各大啤酒企业的当务之急，毕竟百威的高端啤酒代表科罗娜已经在国内市场站稳了脚跟。
目前来看，中国啤酒企业还没有哪款高端产品和哈尔滨啤酒的大绿棒子之于低端市场一样，拥有如此广泛的国民度。
本文源自格隆汇
