这几年随着酱香，各种酱香都被烧出来了，酸的，甜的，苦的，咸的，应有尽有，不该有的都有。当然，我们说几百人几百酱。有浓酱就有淡酱。对于喝不惯毛味的酒友来说，茅台酒在他们眼里就是腐酒。
酱风自然不止一种。今天我们就抛开其他风味的干扰，在传统酱香酒的基础上，学习判断一瓶酱香酒。
第一步是看酒厂在离开茅台镇，酿不出茅台酒，这是真的。.的地理位置
空气、水质、微生物种群等环境因素是影响酱香酒质量的重要原因。当然，这么多酒友都不屑一顾，甚至可能会骂：炒作！神棍！
但看看这个案例：五粮液集团出售已死的天妃十五酱。据了解，现在连经销商都不喝这种酒了。宜宾是浓香型产区，其产区生产的酱料必然难吃。现在，在茅台附近的茅溪建立了一个新工厂。
近年来，越来越多的酒商涌入仁怀。很多不务正业，专做新工艺酒，对茅台镇的酿酒环境影响很大。针对这种现状，仁怀市酒业协会划分了核心产区和非核心产区。核心产区的酒庄都会有一个地理位置保护标志，饮酒者可以根据是否有这个标志来大致判断其葡萄酒的品质。
不在核心厂区工作，就酿不出正宗的毛酱！
第二步是看看只有完整的当地红缨子高粱，才能煮得出7轮次酒。,酿造葡萄酒的原料。
看完产区，再来看粮食原料。制酱香酒的粮食主要有两种，第一种是制大曲的小麦；第二种是用来酿酒的高粱。
茅江酒和谐饱满的口感，只能用七轮白酒勾兑，每一轮都不可或缺。只有完好的(20%毁坏)本地红缨高粱才能煮七轮，外地高粱煮两三次就可以沥干。所以，一瓶正宗的毛香酱香酒，酿造原料必须满足三个要求：
很多消费者想说：我们不能亲眼看着酒厂酿酒。我们怎么知道用的是什么原料？很简单，这里有一个通用且99%准确的方法：空杯留香！正宗大曲坤沙酱香酒(茅台天妃)，空酒杯至少留下24小时.以上的香味
第三步：看匠心与执守，不单只是宣传而已，是必须要做到的。.的酿造过程
那么，在核心产区，原料充足的情况下，能否酿造出一瓶堪比飞天的茅枝酱香酒呢？远非如此！第三个要求是：严谨的酿造工艺。,这与酒厂的规模和实力以及演讲者的独创性直接相关。
从单一工艺的角度，我们可以将酿造的大曲坤沙基酒分为三个等级：
酒厂实力不足或者人的虚荣心必然导致酿酒工艺不严谨，工艺不严谨生产出来的基酒自然不会好，这也是为什么很多网上酒友建议选酒要选择大厂的公司。
第四步：看勾调很难，但很重要，真的可以称之为艺术创作。.的水平
很多人在网上看到所谓的“勾兑”，就是把一小瓶老酒倒进一桶新酒里。为什么这么难？但就是这样！甚至还有酒友拿酒在家自己加酒！
但是，如果你去过茅台酒专卖店，你会发现不同年份、不同轮次的茅台酒基酒有上百种，普通人都能看出来，更别说调配出最完美的成品酒了。而且配制酒的种类和比例是每个大厂的秘密，永远不会公开。
所以，如果真的想生产出一瓶堪比飞天的酱香酒，最后也是最重要的就是勾兑，而勾兑需要具备两个基础：
由此可见，要雕一瓶飞酱是很难的。我们不需要每瓶酱都放在肩膀上。但如果从以上四点来判断一瓶毛酱，其价值的好坏自然心中有数。
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