人民。com-葡萄酒行业频道
近日，亚布力中国企业家论坛2020夏季峰会在青岛举行。会上，衡水老白干作为“亚布力中国企业家论坛夏季峰会战略合作伙伴”亮相，衡水老白干1915产品入选“亚布力论坛夏季峰会欢迎晚宴指定用酒”。
衡水老白干战略合作伙伴身份，是占领中高端市场，践行“不上不下”健康饮酒的又一行动。从年报中也可以看出，2019年，衡水老白干举办了5000多场高端品鉴会，赞助67场，频频出手，布局中高端市场。背后的自信是什么？
老白干香型国家标准制定的推动者
虽然中国人喝酒已经有几千年的历史了，但是白酒根据香味来分类和品尝却只有40多年的历史。1979年，在第三届全国品酒会上，根据不同的酿造工艺、不同的制曲技术以及白酒中不同风味特征物质对感官的影响，将其分为清香型、浓香型、酱香型、米香型四大香型白酒。
当时衡水老白干被列入香型范畴。直到2004年12月14日，国家发改委发布公告，批准了《老白干香型白酒》行业标准，世界上第一次生产出了老白干的香味。对于衡水老白干来说，这不是偶然，而是十几年努力的结果。
据了解，老白干香型白酒的创作始于1989年。当时，来自全国各地的26家生产企业参加了“老白干香型白酒”创作合作组，对“老白干香型白酒”的发展方向、技术进步、工艺特点等进行了广泛深入的探讨和科学研究。衡水老白干率先开展老白干酒生产工艺、大曲分离、微量成分分析等一大批项目的深入研究。2001年正式向国家标准委提出制定标准的申请，经批准后列入标准编制计划。2003年通过专家组评审，现在是消费者喜欢的老白干香型酒。
以衡水老白干为代表的老白干香型白酒，香气优雅，自然和谐，柔和醇厚，回味悠长。而且由于其独特的地下罐发酵工艺，全程不接触土壤，避免了有害微生物和异味的产生，使葡萄酒更加纯正。此外，分子量小、易分解、代谢快、醉酒慢、醒酒快、饮后舒适的特点也让老白干酒更符合追求健康品质的消费趋势。
高品质发展：引领和倡导健康饮酒新趋势
追溯白酒的历史，1915年的巴拿马万国博览会是一个不可回避的点。在这次盛会上，有20多万件展品，获得了一等金质奖，荣归故里的正是衡水老白干。
了解白酒历史的人都知道，中国社会几千年的酿酒核心，无数酿酒老祖宗的毕生目标，就是提高酒精度。
中国古代只能生产低度发酵酒，但酒精度只有10度左右。就算是普通人也要喝上三轮才有酒的感觉。后汉经学家郑玄如果有惊人的酒量，必然无法满足他们的消费需求。因此，提高酒精度就成了餐厅的核心竞争力。
建国初期，60多度的超高白酒一度供不应求。一是因为在那个物质匮乏的年代，生产力不足，粮食短缺，酒的供应不足，所以超高白酒可以让人少量“喝到位”；二是社会经济发展落后，消费者购买力不足。对他们来说，度数越高的白酒越“划算”。
征服高度酒精。90岁的酿酒师刘武进讲述了“为什么那个年代只有老白干能酿出72度的酒”。通过自主研发，从设计图纸，到与工厂对接，指导生产，确保设备满足用户需求
推进降度工作。关键是解决沉淀问题，保持衡水老白干酒的原汁原味。经过一系列技术研究，衡水老白干降级后品质依然优良。
高质量发展：助推衡水老白干整体板块快速增长
要想在deus ex的白酒市场竞争，还需要将传统技术与现代智能制造相结合。在这方面，衡水老白干早有安排，一直在积极推进数字化、信息化、精细化。
打造行业首条智能酿造生产线：围绕酿造工艺的标准化和生产过程的智能化，在衡水老白干传统酿造工艺的基础上，开发了以中央控制平台为支撑的8个子单元的“8 1”系统。
推进信息化项目全面上线运行：2019年，衡水老白干分别推出了CRM、ERP、SAP等信息化项目，加快了企业信息化与国际先进企业管理模式的融合，起到了积极的推动作用。
实施全过程智能制造新模式：将传统生产技术与先进智能制造技术相结合，对生产厂区进行整体数字化建模设计和工艺优化。
王河北衡水老白干酒业有限公司总经理
衡水老白干的企业愿景是“中国白酒一流企业”。在这个过程中，衡水老白干始终坚持企业文化和核心价值观，以高质量发展严格约束企业发展。2019年8月，衡水老白干荣获“国家质量奖”，这是河北省第十八届国家质量奖的唯一获得者，也充分证明了衡水老白干在高质量发展道路上取得的显著成绩。
在后疫情时代，消费者“喝酒少了，
喝好酒”，更需要一款不上头的高端白酒，而这正是衡水老白干的最大优势。
