经典五粮液
原标题《经典五粮液缘何成为经典？五粮液股份公司副总经理、中国酿酒大师赵东揭秘：天地精酿 分级精选 十年精陈 方成一瓶经典五粮液》
五粮液股份有限公司副总经理、中国酿酒大师赵冬
五粮液里的经典，是回忆，是情怀。
上世纪60年代，五粮液公司推出了一代人记忆中的梅瓶，即鼓瓶五粮液。
这款酒伴随着时代的发展，也在岁月的历练中与时俱进。
“经典不会被时间埋没，但一定会通过记忆之路到达未来。”10月15日，在五粮液经典之夜新品发布会(成都火车站)活动上，五粮液股份有限公司副总经理、中国酿酒大师赵冬从“天地精酿、分级精选、十年求精”三大核心优势，揭示了经典五粮液产品的工艺特点、稀缺性和独特的经典价值。
五粮液酿造专用粮基地
天地是名优产区，天堂酿美酒。经典五粮液诞生于岷江、金沙江、长江交汇的城市宜宾。其核心产区位于北纬30度附近，被联合国教科文组织和粮农组织定义为“地球同纬度最适宜酿造高品质纯蒸馏酒的地区”。这里得天独厚的气候、土壤、水源、植被、微生物条件，为经典的五粮液酿造提供了天然优势。
五谷配方，精华成酒精。经典的五粮液沿袭了流传至今的“陈氏配方”，始于唐代，发源于宋代，成于明代。五粮液的祖先们巧妙地用高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%)为原料酿酒。五谷精华赋予了经典五粮液酒味全面、酒体饱满醇厚的特点。
根据江南大学的最新研究，经典五粮液多粮酿造，可以创造更好的生物多样性，富集更多的酿造功能微生物，在酒体中生成更多的风味成分和功能活性成分，赋予酒体更丰富的香气和口感。
五粮液长毛升至明初古窖
明初，窖香入酒。千年窖不如千年窖，好酒需要老窖。五粮液的明代古窖池群，历史可追溯到652年(公元1368年)，是中国白酒行业现存唯一最古老、规模最大的窖池群。也是保存结构最完整、古代酿酒技艺传承最延续、使用时间最长的“活窖”，被列为国家级物质文化遗产。经典的五粮液是在五粮液及其“活的”遗产窖池中酿造的明清古窖池。古窖泥富含功能微生物，通过“以酒糟养窖，以窖养糟”的长期反复循环，赋予了经典五粮液淡雅的古窖清香。
分拣全程优化，质量分级。传承国家级非物质文化遗产——“五粮液白酒传统酿造工艺”，工艺条件极端、发酵周期最长、操作工序最多、工艺要求最小、生产成本最高。以最精细、最严谨的匠心和酿造标准，从曲药和粮的优化出发，经典五粮液的每一个酿造环节都按照“优中选优，花中选优”的理念进行分级。
按数量和质量挑选葡萄酒
品质精选，百里挑一。在蒸馏葡萄酒的过程中，“按量按质挑酒”是最关键的环节。必须由具有丰富感官鉴定经验的酿酒技师严格按照五粮液基酒的质量标准，通过品鉴、分级来采摘。100斤基酒只能选10斤左右，满足五粮液严格的品质要求。经典的五粮液，在五粮液的基酒中再次精选，品质百里挑一。
十年精陶坛，十年青春。要酿造一瓶美酒，时间是最奢侈的成本。经典五粮液在一代五粮液的基础上，精选10年以上陈酿的五粮琼浆
独特的风味，持久的米卡。十年陈方经验，造就了经典五粮液的独特风味和口感：酒体陈香更优雅，窖香更浓郁，具有粮香、丢糟香、曲香等多重风味。口感更加醇厚丰满，细腻圆润，更加香甜。喉咙干净，顺滑如丝，余香持久。各种口味和谐恰到好处，在米卡里持续很久。
一瓶经典的五粮液，天地精酿，分级精选，十年精细陈酿，就能酿造出来。(柏杨)
