因为山西人，我的家乡酒汾酒是我最喜欢的酒。汾酒是中国白酒业的奠基者，被誉为白酒业的“香鼻祖”。上世纪八九十年代，汾酒被公认为“汾酒老大”，白酒行业的“领头羊”。1993年，山西杏花村酒厂股份有限公司上市，成为白酒第一股。
喝汾酒只是汾酒股份生产的，不是汾酒集团生产的。懂汾酒的人一定知道。前几天几个朋友喝酒，气氛很美的华致酒行老板王带来了汾酒股份酒厂新推出的红糖虎头粉，让大家品尝。我很奇怪这款酒诞生于60年代，在1963年第二次全国名酒评比中是参评品种，后来就销声匿迹了。如今，嗜酒的虎头蜂又重返江湖了？
60年代出生的瓷瓶虎头粉
我喝了很多年了，记得30年的青花酒是用青花瓷瓶包装的，分“大蓝花”和“小蓝花”，比20年的酒(分青花瓷瓶和黑坛子)贵几百块钱。不过总觉得30岁的芬有点太醇厚浓郁，10岁的芬有点太淡太单薄。20岁的芬好多了。香味纯正，淡雅细腻，甘甜爽口，回味悠长，口感恰到好处。芬的所有典型特征。
黑坛虎头粉对比价格在400元左右，介于30年汾酒和20年汾酒之间。看来这酒定位不低，一定要和20年汾酒一样好。
新瓷瓶虎头粉
打开瓶盖，闻闻香味。黑潭的虎头粉香味不是很浓，但还是有水果香和一点点冰糖香。从第一口看，味道和汾酒青花瓷瓶20年差不多。入口绵软，温暖，柔软，清爽。中段有一股上升的力量，余味好像没那么长。但最后，淡淡的甜味和豌豆味被释放得无影无踪。节奏处理的非常细腻，回味优雅迷人，清澈到底。像汾酒20年的黑坛一样浓烈有力，回味苦涩悠长。
这酒真的是好酒。闻起来很香，吃起来很香，味道也很好。是传统工艺生产的纯粮固态发酵酒。酿造采用传统的蒸发发酵法，即“窖内固态发酵，蒸煮两次清洗”的工艺，即每投放一批高粱，原料需要蒸煮糊化一次，然后发酵两次，酒经过两次蒸馏。中国很多名酒，如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲，都借鉴了汾酒的酿造工艺。1932年，全国著名微生物和发酵专家方将酒鬼酒酿造工艺总结为“七大秘诀”，即3360“人必有其精，水必有其甜，乐必有其时，高粱必有其理，陶必洁，坛必湿，火必缓。”借用中国酿酒大师杜的一句话，虎头粉是“清字第一，清到底”，“儒雅书生，高贵内涵”，“纯洁干净，质朴不凡”。
朋友喝酒(左一为本文作者)
中国白酒很复杂，厂家稍微调整一下各种基酒的比例，白酒的口感就可以不一样。人们说，品酒如品人生，一杯白酒，酸甜苦辣自知。
