说到中国白酒文化，老淮阴曾经以‘三沟一河’占据一席之地。1996年行政规划区划中，泗阳洋河、泗洪双沟河划入宿迁市，灌南市汤沟河划入连云港市。高沟，独留涟水，今淮安城。
宿迁，位于江苏北部，以葡萄酒闻名。当年的洋河酒是“三沟一河”中最有名的，现在是央视广告“梦之蓝”的赞助商。
宿迁人，秉承楚霸王遗风，有点倔强，淳朴，好客，喝酒讲究亲情。主人宁愿喝多，也要尊重到位的每一个人。他们不喝或者不能喝的时候很被动，尤其是有重要人物在场的时候。几乎是全民饮酒的城市，能喝一点的都是八两斤的水平，不然应付不了基本情况。一桌10人左右的客人要求标配一箱葡萄酒。酒喝少了会觉得没吃好。如果带的酒少，可以临时从酒店拿。不说实话，很难保证，主持人也有点不好意思。所以，你一般多带点酒，喝完。
因为是酒国，逢宴必饮，所以酒文化盛行，众说纷纭。说实话就会喝酒，有时候还会脸红。其实就是一杯酒而已。所以，如何喝酒敬酒是必须要学的礼仪，否则不懂酒规就会惹麻烦。小时候父母会在酒席上有意无意的教孩子，加上自己对大人言行的观察，久而久之就明白了。
宿迁的酒有很多名字。不能敬酒，也不能往桌上倒酒，这样会让别人觉得你不懂规矩。邀请客人吃饭，一般主人先说开场白，大概说一下今天为什么一起喝酒。主题是什么？为了谁？让我们先举杯，然后互相干杯。之后，主持人逐一介绍来宾。之后，主人先敬桌，也就是主客。其他人互相敬酒。还有就是秩序，不是盲目的尊重。一般是晚辈先敬长辈，下级先敬上级，本地先敬外地，师徒先相识。简而言之，越熟悉，最后得到的。席间，晚辈或下级或服务员负责倒酒
淮安也是一个酒乡。央视的广告《此生有缘，此生有缘》讲的就是高沟酒厂，有着丰富的酒文化。无酒不成席。一场晚宴怎么能少了酒？席间，一个一个敬酒，切忌一次敬几个人。俗话说，“撒网”。两人一组敬酒时，也就是2468，谁不敬谁就要在饭桌上使眼色。如果你要敬酒的人和别人还没喝完第二杯，你最好不要插队，谁有空就敬酒。最后，对主宾或感情好的人，来个''把水壶冲一冲''，一壶半或壶中有酒''玩一玩''，即离桌敬酒，抒发感情。这几年因为酒驾的积极推动，劝酒的人少了，主要是喝的开心。这可能就是宿迁和淮安酒文化的差异.
洋河这些年的发展是有目共睹的，只不过中国蓝梦蓝的营销遍布全国，不喝酒的孩子都知道。现在洋河酒厂有洋河、双沟、泗阳三个现代化车间。位于洋河新区的工厂现在为游客提供了专业的旅游路线。散客自驾把车停在门口，坐游览车进入，免费讲解。
今天参观了洋河生产车间，讲解员讲得很好，学到了很多酿酒的知识。这是一条现代化的装配线。虽然很多员工只是坐在那里看流水线上的酒，但是这些岗位每2个小时轮换一次。员工是对生活负责的，即使跳槽也可以通过系统找到个人。以及分拣、入库、上架、智能操作、视频监控。事实上，一瓶酒是不允许刚生产出来就投放市场的，所以你永远也买不到新的一瓶酒，
洋河酒一直自称是柔中带刚的酒。在工艺车间，可以看到工人在制作配料，将醅和辅料按比例混合，翻炒均匀。洋河的原料有大米、高粱、玉米、小麦、糯米等。窖池人工操作，糟醅回收，时间越长越新。洋河酒的独特性与其独特的自然环境密切相关，如北纬33度，中国南北地理分界线，历史上黄河泛滥区。这个地区的土壤在温度和湿度上为微生物的生长创造了条件，也就是特别适合酿酒。也许你可以完全恢复土壤中的微生物，但是离开这片土地的微生物不能长久。
在工艺坊，我有幸品尝到了72%的原浆酒。都说洋河酒绵软，第一次喝白酒。白酒没有其他参考，很难说什么是软。这种70度的杯子具体的感觉是，酒一入口会在喉咙里爆裂，但入口后没有麻辣感，胃里也没有不适感，这是粮食酿造的特点。之后品尝了一款存放了20多年的52度酒。这个没感觉爆，只是喉咙处有点辣，入口后很舒服，不潮红。问了其他喝的人，都说洋河真的很软，有的说是比其他饮料更甜品。
酒厂旁边有一个美容泉。泉水可以直接喝，但是喝起来没有味道。它被一条重建的古色古香的街道包围着。
在洋河厂，开了一个封坛酒窖供参观，酒窖里的温度明显比外面低。这里的酒坛都是宜兴定制的陶坛。大家都在享受音乐的按摩，因为据说酒在合适的音乐背景下会有更好的化学反应。每个酒坛都有自己专属的标志，记录着它的前世。
