500年前，当其他地方的酒业还在采用浊酒技术时，杏花村的酿酒人就开拓创新了清酒技术。也许当时推动他们前进的，只是能让酒变得更干净、更健康、更美味的清酒技术，但实际上，他们已经在悄悄地改变着酒对人体和人们对酒的口味的改变。到了1300年前，杏花村的人们将干法勾兑技术和蒸馏技术应用于酿酒，中国白酒的时代才真正到来。没有汾酒就没有中国白酒，所以汾酒奠定了今天中国白酒行业的基本格局！
明清时期，随着朝代政治生活的变迁，汾酒技术传到全国各地，影响各地的政治、经济、文化，产生了各种香型的中国白酒，成为汾酒的‘香祖’。独特的固态筒仓分离和发酵工艺，使汾酒与中国其他白酒完全不同。干净卫生的工艺，酿造出纯净健康的酒，让汾酒赢得了‘最干净、最纯净、最健康、最有文化’的‘四佳’荣誉。
汾酒全产业链布局的开端是，从每一粒粮食的生产到成品酒的出厂，都以‘绿色’为第一要务。为了保证酿酒用粮的质量和产量，2011年，汾酒集团新一届领导班子提出了‘建设国家原粮基地’的规划。东北、内蒙、山西等地的本地高粱成为汾酒中出精品的主要粮食。
经过对几个高粱品种的取样对比分析，培育出汾酒1号、汾酒2号、汾酒3号、汾酒9号高粱品种，成为一个从田间到餐桌的无公害绿色安全体系的开端！
这些高粱品种的脂肪和蛋白质、单宁、淀粉、维生素B3B5的比例最为合理，高粱的种子和叶片都含有一定量的胡萝卜素。这样的优质原粮酿造的汾酒，更绿色，更健康！
资料显示，汾酒集团产品质量的检验标准大多严于国家和同行业规定。比如汾酒的内控标准规定甲醇0.4g/L，是国标限量的2/3，是欧盟葡萄蒸馏酒标准限量的1/5；氰化物0.8 mg/L，为国家标准限量的1/10，国际最低限量标准的1/31；铅0.05mg/kg，是国家标准限量的1/10，国际标准最低限量的1/2。汾酒中锰、杂醇油等有害物质含量远低于国家标准。
只有严格的酿造要求，才能造就国际领先的白酒品质。当我们打开一瓶杏花村‘仁义’汾酒的盖子，和朋友们举杯共饮，品尝着醇香的美酒时，有没有想过，汾酒要经过自检、互检、层检、抽检、巡检、门检、会检七种检查，要经过五道关口、十七道防线。
对于汾酒来说，在合适的时间，按照生长的规律，发酵到极致，经过多道工序的酿造，散发出清香动人的味道。只有品尝了最自然的醇香，你才知道什么是‘健康酒’！
汾酒展现了人们对倡导喝健康酒的坚持，也让汾酒酿造科学出类拔萃！
