服务员给我上一杯X.O。别的不要，就要X.O……
我们喝洋酒的时候，经常会在酒标上看到XO。得益于广告效益，大家都知道XO是好酒。但是要问你XO具体是什么意思，恐怕回答的人不多。下面一个小木耳给大家介绍一下这个知识。不知道就来补吧！
“XO”一词源于干邑的分类。干邑是从法国干邑地区生产的葡萄酒中蒸馏出来的。这是一种高贵的白兰地。由于其标准的技术和令人惊叹的品质，许多白兰地制造商也效仿干邑，对自己的葡萄酒进行分级。“XO”在蒸馏酒中也很受欢迎。
干邑的风味会随着年份的增长而得到质的飞跃，XO是干邑分类方法中最古老的等级。
XO实际上是“特别古老”的意思，意思是它的年份非常古老。在过去，一瓶XO葡萄酒必须在橡木桶中陈酿六年半以上。并且从明年开始，从2016年开始，只有原酒在橡木桶中陈酿十年以上的干邑才有资格贴上XO的标签。
XO的原酒比V.S.O.P和V.S .的陈年时间更长，自然口感更柔顺。
一些烈酒制造商，如著名的雷米马丁，有一个名为拿破仑的等级。在这个层面上，我们通常认为他介于V.S.O.P .和X.O .之间。
但是就酒的品质而言，达干伊各个厂家的XO基本上可以作为自己的最高代表作互相竞争。要想比XO更合规，只有Extra，Vieille Reserve，horse ' age等不常见的等级。这些陈年酒和真正能喝的酒相比，更像是酒厂的门票。你可以远远的看，但不能可笑。
干邑等级排序
V.S .(非常特别或优越):最年轻的干邑，原酒在橡木桶中陈酿至少2年。
V.S.O.P .(非常特殊或优越的老帕莱):等级高于V.S .原酒在橡木桶中陈酿至少4年。
拿破仑：原酒在橡木桶中陈酿至少六年，不是官方的干邑等级。它的等级一般被认为在XO和V.S.O.P .之间
维约：可以和拿破仑相提并论。
XO(特级陈年):属于陈年时间较长的干邑。原酒在橡木桶中陈酿至少六年(从2016年开始至少十年)，但是大部分厂家的XO原酒都会陈酿20年左右！
额外：原酒陈酿也需要至少六年。但由于其品级高于XO的，通常一家酒厂在额外酿造时，会将其原酒的陈酿时间控制在比XO高一点。
Hors d 'ge和Vieille Rserve:基本都是门票，不会量产。原酒的陈酿时间比X.O .高很多，大部分陈酿时间都在30年以上。夸张的原酒陈年高达60年。我很害怕。
所以X.O并不是一个品牌，而是干邑和一些白兰地酒厂对自己产品分类中的高级。下次去餐厅，不要大惊小怪，点X.O。
