自中国大禹时代开始酿酒，殷周的“酒池肉林”也成为君主不道德的代名词。可想而知，当时的酿酒技术已经非常成熟了。但古人从来不担心自己喝的是不是粮食酒，因为古代没有粮食做原料很难酿酒。但随着现代工业技术的发展，现在大规模使用食用酒精酿酒，同时也生产各种色素、香精等。作为辅料加入，制成美味的酒。但它们真的是纯正的“粮食酒”吗？
1.什么是粮食酒？
粮食是指以高粱、玉米、糯米、小米、大麦、小麦、豌豆、青稞为原料，经糖化、发酵、蒸馏而成的白酒。
二、为什么要喝五谷酒？
纯粮固态发酵工艺遵循自然发酵、自然增甜、自然陈酿的酿造工艺。除了曲药和老窖微生物的作用外，酒体中除乙醇外还含有丰富的乙酸乙酯等营养物质，与其他风味物质共同构成了白酒特有的香气。而且固态发酵的粮食酒含有丰富的酸酯，喝起来让人感觉很舒服，喝完不会觉得干，是真正的“粮精”。液态白酒完全以食用酒精为原料，加入香精、糖精和水制成，通常称为酒鬼酒。这种酒香气凌乱，口感粗糙，单独销售没有市场，通常用来勾兑固体发酵酒。因为工艺不纯，容易喝‘上头’，长期喝酒精勾兑酒容易酒精中毒，还可能导致脂肪肝。总之，最好选择固态白酒。如果不能选择固液型白酒，可以先选择固液型白酒。至少是用酒鬼酒和粮食酒勾兑的，最差是液体酒。你完全是在喝食用酒精和香精。
三、如何辨别粮食酒
首先看执行标准号。液体白酒(GB/T20821-2007)和固液白酒(GB/T20822-2007)酿造的白酒大多不是粮食白酒，要尽量避免。
1.液体白酒的产品标准号为GB/T20821-2007。这种酒是用食用酒精、香精和香料勾兑而成的。
2.固液白酒的产品标准号为GB/T20822-2007。这种酒是用酒精和粮食勾兑而成的。
3.固态白酒的产品标准号根据香型码的不同而不同(见下图，为国标)。
部分企业使用的地理标志产品标准高于国家标准，不能认为有国家标准的就是唯一合法标准。比如方水晶执行的标准是：GB/T1862地理标志产品，规定以四川优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦、水为原料，要求在特定区域(方水晶酒厂周边)按照方水晶传统工艺生产。其主要产品在白酒行业非常有名。
二是看跳数。纯粮酿造的酒花细腻致密，倒入杯中后酒花很难散开。而食用酒精勾兑的酒花几乎没有，挂酒时间短。
第三是看配料表。仔细看成分是否全部标注为高粱、豌豆等粮食作物。如果配料是水和食物，基本可以认定为食物酒。如果食用酒精标注为勾兑酒，不建议使用。
四、十款“轻瓶”食物葡萄酒推荐
经济型“轻瓶”粮食酒，作为普通百姓的口粮酒。我主要推荐为广大饮酒者所熟知和认可的十大粮酒，以GB/T10781为生产标准。有问题请指正。
1.红星蓝瓶二锅头500ml 43度(市场价在32元)
作为一款市场占有率很高的红星蓝瓶二锅头，起源于原生一号。在老北京，据说是北京二锅头的发源地。经过普通人舌尖检验的纯粮酒，特点是口感醇厚甘甜，醇厚饱满，吃起来很辣，但尝完之后是甜的，如果吃不惯二锅头，就不推荐了。
2.山西汾酒杏花村
这款酒是低端粮食酒最经典的代表作，俗称“五十三死”。虽然只是简单的玻璃瓶包装，但经不起优秀的性价比，成为最受网友欢迎的光瓶酒。入口香甜，滑爽顺滑，有淡淡的豌豆香和酒曲复合香。价格一直在50元左右，是广大饮酒者最推崇的神酒。
3.山西汾酒出口博汾53度500ml(市场价69元)
一般认为博粉出口略好于黄盖博粉。博粉的出口增加了豌豆的比例，香气醇厚，夹杂着苹果的味道。
香、蜜桃香、豌豆香等的复合香气。4.尖庄高光500mL（市场价88元）
作为五粮液股份公司出品面向普通老百姓的浓香型白酒，口感纯正，口有余香，曲香十分明显，价格接近百元作为平价酒也是可以接受的。
5.伊力特曲浓香型50度价位（市场价50元）
伊力特曲享有“新疆茅台”的美誉，产自新疆伊力，入口绵甜爽净，窖香浓郁，甜度适中，下喉顺，粮食浓香的特点非常明显。
6.古井罍酒50度500ml纯粮精酿浓香型光瓶白酒（市场价68元）
作为中国老八大名酒之一的古井贡酒集团重磅推出的光瓶酒，喝起来口感香甜细腻，品质出色，喝起来特别顺口，口不干还不上头，是皖酒系列中作为口粮酒的上乘之作。
7.泸州玉蝉大曲52度500ml（市场价30元）
玉蝉大曲入口比较好，回甘明显，口感醇香，酒花丰富，喝后不上头，早起来不口渴，是川酒的经典力作。包装简洁大方，四平八稳包装瓶，看起来有种复古的感觉。
8、50度沱牌特级T68浓香型纯粮白酒（市场价68元）
出自沱牌的纯粮酿造浓香型白酒，酒质柔和醇厚，入口醇甜清爽，入口柔顺，作为盛名已久的大厂品牌，是与好友小酌特别值得一选的光瓶白酒。
9.宋河粮液金奖1988纪念酒 50度475m（市场价30元）
宋河粮液1988纪念酒来自河南周口市鹿邑县宋河酒业股份有限公司，公司的前身是1968年在当地20多家酒坊的基础上联营而成的国营鹿邑县曲酒厂。1988年在第五届酒评会上荣获国家金质奖和中国名酒称号。酒厂为了向经典致敬，唤起昔日荣光，宋河粮液1988纪念酒还是继续保持原有包装，作为一款纯粮酿造的经典豫酒代表之作值得推荐。
10.桂林三花米香型白酒玻瓶52度480ml（市场价26元）
桂林三花酒具有浓郁南方特色的美酒，享有“米酒之王”的赞誉，此酒采用广西优质大米发酵制作的粮食酒，酿制这些美酒的大米淀粉含量达75%之多，具有浓郁的米香，是米香型粮食酒的代表之作。
