“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，这种生产工艺已经被废弃了。 　　

　　

　　那么这几种酒有什么区别呢 　　

　　

　　

原料破损率

　　

　　

　　“坤沙葡萄酒”保持了20%左右的破损率；将“碎砂酒”原料100%粉碎，磨成粉末；“翻沙酒”和“窜沙酒”是由酒糟加工而成。 　　

　　

　　 　　

　　

　　生产周期 　　

　　

　　“坤沙酒”以一年为一个生产周期，完全按照茅台酱香酒的传统工艺酿造：“九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，两次投料”；“碎砂酒”的生产周期相对较短，不需要严格的“回砂”工艺。一般粮食里的酒，烤两三遍就完了；“翻沙酒”和“窜沙酒”的生产周期很短。 　　

　　

　　出酒率 　　

　　

　　“坤沙酒”产量低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率很高。 　　

　　

　　品质 　　

　　

　　“坤沙酒”酒质最好，原料经过深层发酵酿造，酱香更醇厚，风味更繁多，具有越陈越香的特点。但是酒质比较浓，很多人适应不了这种味道。茅台和天妃牌一样是坤沙酒。其次，与“坤沙酒”相比，“塔莎酒”口感较薄，层次感相对简单，更容易被第一次接触酱香型酒的人接受。“沙转酒”只是比酒鬼酒多了一点酱香，并没有太大的经济价值。如果酿酒师傅的工艺控制不好，酒就会有苦味、糊状等恶臭味。这也是很多大品牌的低端酒，比如茅台王子酒。“沟沙酒”质量最差。市面上几元到20多元一瓶的酱香型酒基本都是这类产品。酱香型酒国标出台后，这种酒因为不符合酱香型酒标准而被淘汰。 　　

　　

　　

口感