普洱茶属于什么类型的茶普尔茶属于热性还凉性茶(2022什么属于普洱茶感觉怎么样)

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1.从普洱茶加工工艺及发酵程度来看，普洱茶加工工艺中，普洱茶的加工工艺尤其是微生物的湿热作用(益生菌)作用及其直接作用下，其发酵过程中，茶多酚含量逐渐减少，尤其是儿茶素的减少，其氧化产物与蛋白质结合的等一系列反应，茶叶会变成苦涩味，降低了涩味。

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1：氨基酸不仅是组成茶汤滋味的鲜爽味物质，而且也是组成香气的重要物质之一。茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、丝氨酸等20多种，其中茶氨酸是形成茶叶香气的主要成分，它占茶鲜爽味的20%—25%。

2：在茶汤中，约有50%左右的游离氨基酸，其含量只占1%-4%，且有鲜味。

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