普洱茶熟茶起白点的原因是什么(2022什么普洱茶这么喝)

普洱茶熟茶起白点的原因是什么白点”主要是茶叶，是茶叶渥堆发酵的结果。

”白点”是茶叶渥堆发酵的结果，是区别品质风味的重要环节。

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1：”白点”是指酵母菌作用的结果。”白点”是指酵母菌作用的结果。

2：在普洱茶渥堆发酵过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌。这些细菌多数能随茶叶翻堆而死亡，在茶叶上形成的”白点”，一般是茶叶被大量发育、繁殖的结果。

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1：如酵母菌能把茶叶中的乳酸菌、葡萄糖酸、胱氨酸等单糖水解而成具有甜味的氨基酸，还有带甜味的游离氨基酸。”白点”是指茶渥堆发酵的过程中，由于湿热作用，引起茶多酚氧化、缩合，蛋白质分解，芳香油挥发，茶的内含物质发生了变化，尤其是糖类的形成，使得汤色、香味趋向于理想化。

2：当然，并不是说有一种茶渥堆就能使得白点不能成为黑毛茶品质的表现。新制出来的熟茶汤色还较为浑浊，带有渥堆味、酸味、杂味、腥味，味道呈现浓重的酸、涩味，滋味十分的浓，汤色非常的淡，并不是一款好茶的表现。

3：而老白茶的汤色会比较灰暗，颜色不均匀，汤色黯淡，无光泽，味道特别的醇厚、甘甜。这是由于新熟茶的渥堆味没有，甜味还未完全散去，而随着时间的推移，渥堆味就会渐渐消除，取而代之的是甜味、甘甜的味道，不会再有其他杂味。

4：老白茶内质上的变化，在于在滋味方面，老白茶经过了长时间的转化，内含物质在减少，滋味更加的醇厚，也会变得更加的浓郁、顺滑、醇厚，甜醇，汤色变得更加的橙黄明亮，同时由于内含物质的分解，使得汤色的颜色逐渐加深，杏黄、棕红、红色等逐渐变成醇厚的橙红色，叶底由于转化的程度和汤色的深浅以及香气的稠厚，冲泡的次数也会不断变化，一般陈茶的冲泡次数是白牡丹的3倍，如果茶没有品质，冲泡次数则是不能品饮的。白牡丹饼是寿眉的3倍，也就是说寿眉的一倍了，可谓是白茶中的黄金