熟普洱茶什么味道我们经常听见这样的说法:”普洱茶味道”就是指”醇厚”，好的普洱茶入口回甘强、齿颊留香，此外，普洱茶的叶底柔软厚实、”陈香”，一般来说都是普洱茶的极品。
此外，作为食品的普洱茶”熟”字是一种普洱茶的味道，因为普洱茶的熟味不一样，通常有渥堆味，但这种味道有别于霉味，那”熟味”是怎么回事呢?实际上，熟味是普洱茶的气味，”熟味”是可以通过时间的转化来辨别的。
熟普洱茶什么味道
1：那熟茶味有哪些呢?普洱茶的”熟味”味，实质是闻起来像是腐烂的味道。一般在喝普洱茶的时候，在喝茶的时候，我们会感觉到一些带有酸味的气味。
2：但是一些普洱茶在存放的过程中，到了第二年往往就会有这种味道。”熟味”就是普洱茶在渥堆发酵过程中，以微生物的活动来推动茶叶内含物质发生生物反应。
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1：微生物在渥堆的过程中，会不断的分泌出胞外酶，酶也被催化氧化，对茶叶的色、香、味有着很大的影响。微生物能分解出多种水解酶，如糖、多酚类、酮类、淀粉、蛋白质、粗纤维等。
2：而这些水解酶和氧化酶，有利于茶叶中蛋白质、淀粉、果胶等的水解，并将叶绿素水解为脱镁叶绿素，从而形成普洱茶色、香、味的品质特征。另外，普洱茶的多酚类化合物和氨基酸、碳水化合物等物质也在微生物和水热作用下氧化分解成可溶性物质，使茶叶的滋味更加醇和爽口。
3：湿热作用是造成茶叶品质劣变的主要因素。在湿热作用下，儿茶素自动氧化和异构化，茶黄素和茶红素进一步氧化聚合，产生茶褐素，从而使茶汤变褐，滋味较浓涩。
4：五、维生素类胡萝卜素、水溶性蛋白质、多种游离氨基酸、羟基、醛、酸、酮类、酸、酚、醇、硫等多种化学成分，对茶叶品质的形成有重要作用。多酚类物质是茶叶中的主要内含物质，茶多酚是决定茶叶色、香、味的重要成分，是形成茶叶色、香、味的重要物质。
