问:双沟大曲-双沟大曲产于哪里?
答:双沟大曲产于江苏泗洪县双沟镇。双沟地区产酒有着悠久的历史。据载,宋仁宗时,御史 唐介被贬,路过泗州,在泗州渡淮河时,留下了《渡淮》诗一首^诗中有两句说:“斜阳幸无事,沽 酒听渔歌。”说明诗人在这里买过酒喝。
据《泗洪合志》记载,苏东坡也曾路过泗州,夜宿泗州时有挚友章使君前来送甘甜美酒对 饮,曾有诗记云:“使君夜半分酥酒,惊起妻孥一笑哗。”诗中的“酥酒”无疑就是双沟地区的 美酒。
现在这里生产的双沟大曲,其历史可上溯至清朝年间。乾隆初年有山西贺某来此,发现这 里濒临淮河,且傍镇一段河水尤宜酿酒,附近又出产高粱等杂粮,于是就在双沟镇设立了 “贺全 德糟坊”,将山西的酿酒技艺与当地的条件相结合,酿出的酒香浓味美,传遍全国,声名大振。
问:江苏宿迁双沟大曲是怎么酿造出来的?
答: 产于江苏泗洪。 双沟大曲是以优质高梁为主要原料,用特制高温大曲为糖化发酵剂。采取传统的混蒸工艺,经老窖适温长期缓慢发酵,分甑蒸馏,分段截酒,分等入库,分级贮存,精心勾兑而成。窖香浓郁,绵甜甘冽,香味谐调,尾净余长。清朝晚期,泗洪双沟镇酿制的双沟大曲白酒曾参加南洋名酒赛,被评为第一名,并荣获金质奖章。1952年、1964年和1976年举行的第一、二、三届全国名酒评选会上,双沟大曲 被评为国家名酒,并荣获国家优质食品金质奖,同年,在轻工业部酒类质量大赛中,它又获金杯奖。
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