鸡尾酒是由葡萄酒和饮料按照一定的比例和方法调制而成的混合饮料。主料叫基酒，它决定了鸡尾酒的风格、口感和基调，而辅料则融合了鸡尾酒的色、香、形。当几种配料经过摇匀、充分混合、冷却，成为味道、颜色、香气、形状和谐的鸡尾酒时，仍然需要
鸡尾酒是所有酒类中色、香、味最丰富的酒品
由于采用了世界上的各种酒，各种配料的添加，装饰物品的点缀，鸡尾酒造型新颖，色彩斑斓，口味独特，风味无穷，配方多达3000多种。
鸡尾酒的分层原理
鸡尾酒是一种由两种或两种以上的酒或酒浸泡在果汁等中制成的饮料。按照密度依次倒入杯中，使其不混合在一起，从而形成层次。如果是密度相差不大的各种酒，可以通过加冰或剧烈摇晃来增加或减少密度，产生差异。
鸡尾酒的长饮、短饮、软饮：
鸡尾酒根据份量的多少和饮用时间的长短，分为长饮和短饮。其中，长饮是指酒精度低(一般在10%左右)，每杯容量大，能让客人喝很久，也不算太醉。短饮是指酒精含量高(一般在30%左右)，基酒容量大，口感突出。此外，对于酒量差的人，鸡尾酒中也有不含酒精的软饮料。
鸡尾酒酒杯选用：
常用的鸡尾酒杯有鸡尾酒杯、经典杯、海波杯、柯林斯杯、果汁杯、白兰地杯、利口酒杯、甜杯、酸杯、雪利酒杯、白酒杯、红酒杯、郁金香香槟杯、淡香槟杯、果冻杯等。最好选择无色透明的玻璃，充分展现鸡尾酒的颜色；具体选择杯型合适，丰富鸡尾酒形象。比如彩虹鸡尾酒选择利口酒杯，让颜色变化更加美观自然。
鸡尾酒小配方
Gimlet（吉姆雷特）
这种鸡尾酒最早于19世纪末由英国的东洋舰队生产。因为受到著名小说《漫长的别离》中主人公的喜爱，迅速风靡全球。
调酒配方：
50毫升杜松子酒
25毫升酸橙汁
中等糖浆
做法：
将两种酒混合搅拌，你会发现气泡就像在玻璃杯里跳舞。然后用鼠尾草叶或其他装饰品装饰顶部。
Fog Cutter（雾中小艇）
这种鸡尾酒历史悠久，是最早的鸡尾酒种类之一。醇香的酒味被糖浆包裹，口感醇厚、有层次感、浓郁、香甜。
调酒配方：
20毫升杜松子酒
20毫升白兰地
20毫升朗姆酒
40毫升橙汁
20毫升酸橙汁
15毫升杏仁牛奶
5毫升雪利酒
做法：
在摇酒器中混合杜松子酒、白兰地、朗姆酒、鲜榨橙汁和柠檬汁，加入杏仁奶让它更健康，然后摇一摇，倒入玻璃杯，淋上雪利酒；最后搭配上自己喜欢的装修。
Cuba Libre（自由古巴）
这种鸡尾酒起源于上世纪初。1902年，古巴人民在反抗西班牙的独立战争中将“自由古巴万岁”(Cuba libre)作为纲领性口号，因此有了著名的鸡尾酒。
调酒配方：
45毫升哈瓦那朗姆酒
一罐可乐
1个小绿柠檬
做法：
加入七分饱的冰块搅拌冷却玻璃墙，倒入45ml哈瓦那朗姆酒，挤入柠檬汁，加入半切柠檬，倒入刚打开的可乐搅拌均匀。
Gin Tonic（金汤力）
金汤尼(GinTonic)是以杜松子酒为基础的最著名和最受欢迎的鸡尾酒之一，许多人的“第一次鸡尾酒体验”很可能是从一杯金汤尼开始的。这款酒就像它的名字一样简单，杜松子酒加奎宁水。晶莹剔透的玻璃杯中，冰块悬浮在酒中，气泡环绕柠檬片，感觉清凉。
调酒配方：
45毫升戈登杜松子酒
1个酸橙喇叭
适量的汤水
做法：
在杯中加入适量冰块，加入45ml杜松子酒，装满奎宁水，将杯中的酒混合均匀，挤成酸橙汁，将酸橙汁放入杯中。
《驭凡洋酒》号，深挖你不知道的酒。
