公元前21世纪，商部落首领齐的孙子为了进一步向东扩张，从商丘迁移到另一个都城安徽淮北。从此，山成了香山，城成了相城。商汤灭夏建立商朝后，商朝沿袭夏朝，项城仍属徐州管辖。
地处苏鲁豫皖四省交汇处的淮北，不仅有蹇叔、桓谭、嵇康这样的先贤圣贤，也有桓伊、傅有德、任这样的一代杰出人物。
淮北是“长三角城市群”的主城，生物资源丰富，加上土壤肥沃，孕育了当地各具特色的饮食文化。
百善硬面大卷
万德硬面卷是濉溪县(濉溪县是淮北市唯一的县，位于安徽省北部)的传统小吃，已有上百年的历史。
硬面大卷和普通大卷不一样。首先是“硬”；手不能出凹痕，但拳头不能变形，像砖头一样。再者就是“大”:正宗的大卷一般都是7厘米长，3厘米宽，15厘米高，每卷都有四两以上。其次，它的形状：上部是一个桥拱弧形，下部是一个正方形。只有这三个特点才比得上普通大卷。
关于诸德硬面卷的由来，众说纷纭，但诸德是古隋堤的古道，是淮北的交通要道，这与历史是密切相关的。以前古镇里商人行人多，饮食必不可少，就诞生了硬面和大卷。
所有的美德都是硬面的，经历了很多风风雨雨。然而，随着社会的发展，越来越少的人做大卷。原因是有老人说：“以前蒸大卷只是谋生的一种方式，赚下面的麸皮养家。现在生活好了，商机宽了，不赚钱谁来做努力的手艺？”似乎所有美德的硬面卷都濒临失传。
南坪响肚
南屏镇的名产。在南屏镇，无论是红白喜事，还是伤心事，朋友聚会的酒席上，都少不了“响肚皮”。具有味道鲜美，香味宜人，清脆爽口的特点。在口中咀嚼时会发出“吱吱”的声音，故名“响肚”。
肚子的制作方法也很简单。选择新鲜的五花肉，但烹饪温度要根据食材精心控制。要买新鲜的五花肉，用盐和醋水反复搓揉，切成条，放在开水锅里煮，加调料。用小碗或大瓷碗把汤和肚子一起端上来，用小勺舀。
葡萄鱼
淮北平原土地肥沃，气候温和，盛产葡萄。早期用于酿酒，唐代有“夜光杯葡萄酒”的名句。萧县酒清澈透明，柔和爽口，回味悠长，果香浓郁，陈酒醇厚，享誉海内外。灵感来自葡萄酒，淮北厨师独具匠心。经过多次练习，“葡萄鱼”的做法逐渐成型。
葡萄鱼是以鲱鱼为原料，葡萄汁酿造，整串葡萄仿制而成。“葡萄鱼”横放在盘子里，粒粒饱满，皮脆肉嫩，酸甜可口。
濉溪苗馒
苗满是苗族人做的馒头。目前，苗人仍在濉溪古镇继续制作传统手工。苗满始于公元1861年，清咸丰十一年，现为第五代。
“苗满”反复卷、折、折、揉、盛，灵活控制温度。馒头洁白如雪，大小均匀，嚼起来有筋，微甜。以前苏仙、徐州等附近地区的有钱人经常来濉溪买苗满招待客人。
临涣棒棒茶
临涣，原名罗，又名古茶乡，隶属淮北市濉溪县，位于濉溪县中南部。临涣人喝茶的习俗始于明代，距今已有600多年的历史
以生产茶叶闻名。临涣就是以六安当地一种叫做红茶棒的茶叶，打造出了自己的品牌“棒棒茶”。据说常饮这种茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，还能解酒，多饮不撑腹，还可暂解饥渴。
淮北不仅酿酒历史日久，酒文化更加源远流长，淮北的“口子窖”更是名驰塞北，声振江南，历代帝王将相，文人墨客留下了不知多少的赞誉和故事……
明万历年间，濉溪日渐繁荣，这时酒作坊已有十余家，诗人戴国士曾游濉溪，痛饮口子酒，留下："橘来疑楚泽，沽酒读离骚"的美妙诗句。相山隐士任柔节也曾以"隔壁千家醉、开坛十里香"来赞美口子酒。
到了清代顺治年间，濉溪于每年正月十五和十月初一举行"乡饮酒礼"，赴会多为地方官员，乡里缙绅和各酒作坊主，他们首先到各作坊道贺，然后分别品尝作坊主们带来的美酒，直率评议，鉴别优劣。"乡饮酒礼"一年两度，形成乡规，这也可能是最早的评酒方法了。
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