先问一下，朋友们听说过维达尔吗？你尝过维达尔酿造的葡萄酒吗？ 　　

　　

　　大家可能都听说过这些葡萄品种如赤霞珠、霞多丽、长相思、西拉等。不过说起Vidal，恐怕就没那么熟悉了。 　　

　　

　　所以今天我们就来认识一下葡萄品种维达尔~ 　　

　　

　　 　　

　　

　　

认识威代尔

　　

　　

　　威代尔()是原产于法国的杂交白葡萄品种，是特雷比亚诺和人造丝多尔杂交而成。滨海夏朗德省的人们通过杂交培育出了这种新品种，以使干邑变得更好。20世纪40年代，维达尔由酿酒师阿德玛德肖纳克介绍到加拿大。 　　

　　

　　 　　

　　

　　品种特征和生长条件： 　　

　　

　　维达尔的果实颗粒小，串珠长，成熟时间适中。该品种抗寒性很强，对霜霉病抗性好，但易感染白粉病、炭疽病、灰霉病，易落果。维达尔非常适合酿造加拿大冰酒。该品种酿制的葡萄酒细腻芬芳，有鲜花和红醋栗的香气。酒体轻盈，酸度高，干或甜，在加拿大有时用来与雷司令混合。 　　

　　

　　 　　

　　

　　Vidal是白葡萄品种，也可以叫Vidal Blanc或Vidal 256，但Vidal这个名字是最流行的一个。 　　

　　

　　韦德果粒小，珠串长，果皮厚，成熟相对较晚。一个特点就是非常耐寒！对霜霉病有很好的抗性，但是容易感染白粉病、炭疽病、灰霉病，所以维达尔不是那么好伺候的~ 　　

　　

　　但霜降后葡萄果穗、果梗干枯，果粒收缩，果粒不易脱落！被称为天然冰酒原料是有原因的~ 　　

　　

　　但是，维达尔本来就是为了做冰酒而育成的！ 　　

　　

　　无心插柳柳成荫 　　

　　

　　Vidal，起源于法国，是法国葡萄育种家Jean Louis Vidal在20世纪30年代培育出来的，但是这个新品种是为了让干邑更好喝而培育出来的！ 　　

　　

　　威代尔是杂交品种。虽然一开始它的目的是生产干邑，但最后并没有用来生产干邑。而是传入加拿大，在加拿大广泛种植，用于冰酒的制作！虽然Vidal在法国栽培成功，但在法国几乎看不到。 　　

　　

　　在加拿大，主要分布在安大略省和不列颠哥伦比亚省，在美国东北部的五大湖地区也有栽培。 　　

　　

　　维达尔的皮厚、抗寒性强、天然酸度高，是最佳冰酒品类冠军候选。Vidal是以加拿大为代表的酿酒葡萄品种！ 　　

　　

　　高品质的维达尔冰酒，色泽金黄明亮，香气浓郁，口感顺滑，常有柑橘、菠萝、柚子、杏和蜂蜜的味道，酒体丰腴饱满，回味悠长，层次丰富，冰镇后口感更佳~ 　　

　　

　　 　　

　　

　　生物学性状 　　

　　

　　从威代尔的引种表现来看，树冠紧凑，幼树生长旺盛，主蔓褐色，一年生枝条黄褐色。叶近圆形，小，色淡，锯齿尖锐，三裂，上半部深深下切，叶柄凹陷闭合成圆形。叶表面绿色，光滑有光泽，叶背面绿色蓬松。花序为复合总状花序，卷须分叉。大部分耳朵呈圆锥形，较大，重约400~1000g，耳朵较紧。果皮黄绿色，果实近圆形，平均重量2g左右，果皮厚，果粉薄。抗白粉病。在中国威德尔的部分葡萄园中发现了根癌菌株，其对根癌的抗性有待进一步研究。 　　

　　

　　薇儿是晚熟品种，但比雷司令早，抗寒性明显强于常见的欧亚种。果皮较厚，突出特点是葡萄穗轴、茎干干枯，霜后果粒收缩时，果粒不易脱落。自然脱水重量可达1/3以上，可在树上长时间保存，延迟采收期可达40天以上。因此是酿造冰酒的理想原料。 　　

　　

　　 　　

　　

　　酿造甜蜜冰酒 　　

　　

　　维达尔葡萄果实成熟缓慢平稳，含糖量高，汁液丰富，成熟后酸度高，果香浓郁。与雷司令酿造的冰酒相比，维达尔葡萄酿造的冰酒果香浓郁，酸度较好，但酒味略显平淡，不够丰富细腻。优质的维达尔冰酒能呈现明亮的金黄色，香气浓郁，口感顺滑。 　　

感，常有柑橘、菠萝、柚子、杏以及蜂蜜的味道，酒体丰硕饱满，回味持久，富有层次。

　　

1984年加拿大安大略省的云岭（Inniskillin）酒庄首次使用威代尔酿造第一款冰酒，并贴上了“冰酒（Eiswein）”的标签。1991年在波尔多国际葡萄酒和烈酒博览会（Vinexpo）上，云岭酒庄酿制的1989年份威代尔冰酒夺得展会最高奖，把大家的目光重新吸引到这个葡萄品种上。

　　

　　

　　

加拿大有4个冰酒产区：安大略省、大不列颠哥伦比亚省、魁北克省（Quebec）和新斯科舍省（Nova Scotia）。符合酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance，简称 VQA）冰酒标准的产区只有安大略省和大不列颠哥伦比亚省，其中安大略省最为重要，占全国冰酒产量的80％以上，其中威代尔冰酒又占主要位置。

　　

根据酒商质量联盟的规定：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造较为困难，对天气的依赖性较强。好在加拿大冬季气候比较寒冷，也比较稳定，使得加拿大成为世界上最大的冰葡萄酒生产国。安大略省较为著名的酒厂有希勒布兰德庄园（Hillebrand Estates）和云岭酒庄等。

　　

除加拿大外，美国东北部的五大湖地区也用威代尔生产冰葡萄酒，产品的水准较高。纽约州的手指湖（Finger Lake）地区生产的威代尔冰酒曾多次在美国或国际葡萄酒竞赛中获奖。

　　

由于冰酒独特的口感，在国内广受欢迎。除辽宁桓仁外，目前国内许多地区都在试生产冰酒，质量参差不齐，急需制定一个国家标准进行合理地规范。另外，目前生产冰酒的葡萄品种也较少，上规模的只有威代尔一个品种。可以尝试用雷司令、品丽珠（Cabernet Franc）等国际上有成功经验的品种生产，丰富国内的冰酒市场。

　　

作为甜酒，威代尔冰酒适合搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、芝士、雪糕、巧克力等食物，单独饮用也是不错的体验。、

　　

　　

威代尔主要种植区域

　　

首先当然是加拿大！威代尔抗严寒能力较强，在加拿大得到广泛种植，用于生产冰酒，成为加拿大的标志葡萄品种。威代尔也成就了加拿大冰酒！冰酒可以说是在加拿大被发扬光大的，在葡萄酒界，一说起冰酒，大家首先想起的，可能就是加拿大！

　　

早在2008年，威代尔在加拿大的种植面积就达到了777公顷！前面也提到了在加拿大主要分布在安大略省（Ontario）、不列颠哥伦比亚（British Columbia）都有种植威代尔！安大略（Ontario）更是全世界公认的优质冰酒产区！

　　

美国五大湖地区也有种植，这是美国威代尔最高产的地方！纽约州的手指湖艾娃和安大略省的尼亚加拉半岛是关键地区，中西部和魁北克的种植也有限。威代尔葡萄酒在这些地区表现出良好的集中度，

　　

　　

　　

　　

在我们中国辽宁、吉林、北京、新疆、甘肃、宁夏等地也有威代尔种植，最初是2001年辽宁本溪桓仁县从加拿大引进了威代尔葡萄，进行栽培试验并获得成功，成功生产出符合国际标准的冰酒，已成为我国主要的冰葡萄酒生产地区。桓仁也是目前我国威代尔栽培面积最大的地区，约有400公顷，而且还在逐年扩大。

　　

除此之外，威代尔在瑞典、法国等地区，也有少量种植！实际上，除了冰酒，威代尔也可以酿造干型的葡萄酒，但它的最佳用途无疑是酿造甘美强烈的冰酒！