大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
腰花，也就是猪的肾，有滋肾利水的作用，但是吃之前要清洗干净。腰花有很浓的腰花味。今天分享一种常见的做法鲜脆腰花，是为了过年待客而采集的。步骤清晰简单，值得一试。
第一步：准备食材
首先，我们准备食材。将芹菜切成芹菜段，放入盆中。
葱剁成葱花，蒜剁成蒜末。
将10克辣椒粉放入盆中。有四块新鲜的猪腰肉。不要选择太大的猪里脊。太大的鱼腥味也重。从中间打开，剥去包裹肾脏的薄膜，把里面白色的部分切掉。
温馨小提示：切开猪的腰部，看到白色纤维膜中有一个浅棕色的腺体，这就是肾上腺。肾上腺含有皮质激素和髓质激素，可使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖。还会出现恶心、呕吐、中毒等症状。吃肾花的时候，肾上腺一定要去掉。
将切好的猪里脊肉以45度角倾斜，然后用另一个方向的直刀切成十字形。注意每一刀都不能切，只切一半，最后在5cm的距离切。腰部受热，会自然卷曲成花形。
将腰花切开，用开水焯一下，然后倒入料酒4克。这一步是为了减少猪里脊肉的腥味。
第二步：准备料汁
让我们调整酱料，拿一个小碗，把它放在食盐2克，白糖3克，料酒6克，生抽5克，辣鲜露3克，胡椒粉1克，香醋5克，,用筷子搅拌以融化调料。
把刚才泡好的腰花拿出来，再用开水烫一下，然后把腰花倒掉控水。
第三步：拌腰花
接下来，我们将芹菜和腰花焯水，在锅中烧开水，加入食盐2克，料酒4克，水煮沸，加入芹菜段，焯水20秒，取出芹菜，放在盘子底部。
加入腰花，快速焯水，倒出腰花，将腰花一朵一朵的放在盘中的芹菜上，均匀的倒入刚刚调好的酱汁。
放上葱花和蒜末，上面浇上辣椒面。
下面我们烧一点热油激一下，
在锅里热油。油温七成热时，倒出热油，浇在辣椒面、葱花、蒜粉上。热油的高温可以瞬间激发葱蒜的香味。
好了，这道好吃又嫩脆的腰花就做好了。我们有句话说得好，‘在哪里吃饭，就在哪里补’。没事就多吃点腰花吧。
我是阿飞，感谢所有的朋友对第一美食的支持，今天是大年初一，阿飞在此给大家拜年，朋友们新年好！
观看详细视频请点击：只有这样腰花吃起来脆而不腻，麻辣鲜嫩，根本吃不下去。
