红酒开瓶后，氧气进入瓶中，被酒吸收。葡萄酒中的单宁和风味物质与空气接触被氧化，风味变差。
一般来说，一瓶酒体较轻的红酒在软木塞打开后最多可以保存1至3天，而一瓶酒体中等或酒体较重的红酒最多可以保存5天。
冰箱冷藏可以放1周：
如果开瓶后没有喝完酒，把软木塞放回去，把瓶子直立起来，在冰箱里保存1周。红酒酒瓶可以加保鲜袋，防止冰箱里的气味影响红酒的风味。冰箱的温度多少会影响红酒的风味。
常温可以放1-3天：
1.红酒开瓶后，及时塞住酒，防止空气进入瓶内，被酒吸收，从而防止被氧化。
2.你可以用真空泵把瓶中的空气抽出来，或者把没喝完的红酒装进小瓶子里，保证没有多余的空间给残留的空气，这也是比较经济的做法。
排空气法可放3-5天：
瓶中的空气可以用真空泵抽走或充入惰性气体，以防止红酒氧化变质。这样的红酒可以保存3-5天，但不能超过1周。
如何鉴别未完成的红酒是否已经变质；
颜色-
红酒浑浊不清，酒色暗淡或红酒表面积雪变质；
味道-
有异味的红酒，如烂苹果、臭鸡蛋、发霉的纸壳、洋葱等刺鼻的醋酸味，已经变质；
品尝-
红酒的酸味或苦味是变质的迹象。
