干红葡萄酒加热喝的功效与作用,干红葡萄酒加可乐能喝吗

　　

　　温度对于葡萄酒有多重要？或许，错误的温度会让拉菲“拉斐”变得如此重要。 　　

　　

　　炎热的夏天，没有注意葡萄酒合适的饮用温度，口感是不一样的体验。 　　

　　

　　 　　

　　

　　酒作为一种骄傲的姿态，从它是葡萄开始就对周围的环境太挑剔了，最后变成了酒，还得再任性一次才能喝下去！ 　　

　　

　　合适的饮用温度有多重要？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　一般来说，上菜温度对葡萄酒的影响主要在两个方面：温度对葡萄酒中香气物质的影响和对口感的影响。过高或过低都不利于葡萄酒的表现，不同的葡萄酒有不同的饮用温度。 　　

　　

　　当温度过高时，葡萄酒中的香气分子会充分释放，但乙醇也会捣乱，使得葡萄酒的香气稍有乙醇燃烧，失去了一些酒精度的葡萄酒也稍有不平衡。 　　

　　

　　温度过低，香气分子会冻结在酒中，难以释放出来。闻起来像白开水，一般无味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　口感方面，合适的温度也可以改善葡萄酒的口感。 　　

　　

　　高温时味蕾对甜味更敏感，低温时味蕾对酸味更敏感，这也是热果汁比冰果汁更甜的原因。 　　

　　

　　此外，温度还可以减少葡萄酒的苦味和单宁带来的涩味。这个原理也可以用在生活的方方面面。喝中药的时候适当加热，苦味会小一些。 　　

　　

　　 　　

　　

　　至于红酒的适宜饮用温度，很多人都知道是室温。但冬季和夏季的室温相差近30，笼统地称之为“室温”有点太模糊了。在品酒环境中，室温代表15-20。如果在盛夏喝红酒，还是需要稍微冰镇一下。 　　

　　

　　 　　

　　

　　但是，“室温”也适用。一般来说，15-20的饮用温度适合于那些醇厚的红酒，如波尔多、西拉、巴罗洛、教皇新堡等。 　　

　　

　　这些葡萄酒需要更高的温度来释放葡萄酒的香气，以平衡其饱满的酒体和厚重的口感。此外，这类葡萄酒一般单宁较强，较高的温度也能略微减弱葡萄酒的苦味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　但对于博若莱、黑比诺等酒体较轻的红酒，12-15就足够了。较低的温度可以保持葡萄酒的新鲜。毕竟都是红酒的小清新。 　　

　　

　　和红酒一样，白酒的最佳饮用温度也不能一概而论。对于长相思、霞多丽、灰皮诺等简单、清爽、清淡的白葡萄酒，8-10刚刚好。 　　

　　

　　 　　

　　

　　低温更好的凸显了葡萄酒的酸度，可以让葡萄酒更加清爽宜人。对于那些酸度不足的白葡萄酒来说，低温可以掩盖其缺陷，使葡萄酒口感更加平衡。 　　

　　

　　但对于勃艮第白葡萄酒、加州桶霞多丽等经过苹果奶发酵或橡木桶陈酿的白葡萄酒，适宜的饮用温度需要稍微提高，保持在10-12之间。 　　

　　

　　 　　

　　

　　与常见的长相思和设拉子相比，这些葡萄酒酒体丰满，入口厚重，风味更为复杂，某种程度上更偏向于果香型红酒，因此稍微提高饮用温度更为合适。但无论如何，白酒需要酸度来支撑骨架，所以温度不能太高。12是极限。 　　

　　

　　 　　

　　

　　桃酒在风格上类似于白酒。新鲜易饮的桃红葡萄酒，10即可饮用，橡木桶陈酿的，单宁轻微，骨架明显，也需要稍高的温度，12-13刚刚好。 　　

　　

　　起泡酒的风格更接近白酒，酸度是骨架的关键，适宜的饮用温度不能太高。 　　

　　

　　 　　

　　

　　但最重要的一点是，起泡酒的气泡才是精华。温度高的时候气泡都跑了！想象一下，当你喝啤酒和可乐时，你总是要把它们冷冻在特殊的冰里才能感到舒服。喝起泡酒自然要有这种感觉。 　　

　　

　　当然，为了让起泡酒的香气不被闷在瓶子里，也不要过度冷藏。在4-6的饮用温度下，气泡会有序地从玻璃杯中冒出，阵阵花香和水果香会随着气泡摩擦出来。喝一口，嘴里会爆出密密麻麻的气泡。这是喝起泡酒的正确姿势。