一个贵阳的酒友送了一瓶郭敏侗酒给我们品尝。昨晚7: 30，我们在Tik Tok现场录制了品酒会。
白酒是董酒厂销售的一大单品系列。我们知道现在的董酒酿造工艺采用双糟串香的方法，即小曲糟在底，大曲糟在顶，酒一起蒸馏，分等级长期存放，科学勾兑。最有特色的是它的制曲工艺，小曲加95味中草药，大曲加40味中草药。小曲酒醅短时间(几天)在小窖发酵，大曲酒醅长时间(10个月)在大窖发酵。
董酒的发酵容器是泥窖。当地特有的白泥加石灰，坑壁抹上当地高山杨桃浸泡汁。因此，长期发酵得到的酒具有明显的杨桃浸泡汁的香气。
侗酒采用中草药为原料的制曲工艺。用这种方法酿造的蒸馏酒具有优雅、舒适、药香无穷的特点。但在内部酿造过程中，添加中草药制成的酒醅形成了独特的微生物代谢环境。比如有的中草药促进酵母的代谢，有的中草药抑制其代谢。因此，酿造出来的酒自然形成了新的香气和风味物质。其中乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、己酸、丁酸含量丰富。高级醇中丙醇和仲丁醇含量较高，而乳酸乙酯含量较低。看看这瓶国秘董酒怎么样！
地点：酒虫检验收集室
时间：2020年3月22日晚7: 30
对象：米国董酒(54%体积，药酒，批号20180907)
评论员：沈，一个酒虫
评估流程
颜色观察：高白色透明圆形玻璃瓶是这款国秘侗酒系列的一大特色。将酒倒入杯中，酒色清澈透明，无沉淀悬浮物。
酒挂柱疏而厚，酒泪丰盈。
闻香：
倒酒时，药的淡雅香味飘入鼻腔。烤面包，香味纯正干净，药香淡雅舒适。在上升的药香中，有花草香、烤香和杨桃藤的香气。体内下沉的香气带有某种动物特有的较重的药味。
入口即尝：
药味醇厚，对舌头和口腔有刺激性。花香、烘焙和杨桃藤的清香。该药物具有淡雅舒适的香味，香味无穷，回味绵长，余味清爽。口感尾稍苦，涩味短，苦味略长，但没有不适感，与酒中的醇厚甘甜感形成复合香。
空杯子：
杯中气味有明显的酸味、舒适的药香、花草香、烘烤香等。杯子留香时间长。
风格：该酒具有典型的优质药酒风格。
与前段时间品尝的桂云董酒相比，我们这瓶米国董酒总体来说更好。一个是药更香，更优雅，更舒服。另一种有明显的花草香味、烘烤香味和明显的杨桃藤香味。第三，酒体的药香更加醇厚、美观。余味也更长。所以相比之下水平要高很多。收藏指数7(最高收藏指数10)，是饮酒者可以收藏的酒。
董酒是一种特殊的药酒，是喜欢养生的中老年饮酒者的佳酿。但也许是因为它强烈的药味，不喜欢这种味道的饮酒者可能不会喝。我们说，我们只能为爱人做到最好。
(酒虫合集。一瓶酒开启的爱、义、信的世界20200323205)
