高度酒精和低度酒精的定义是指20时酒精占总体积的百分比。过去认为50(含50)以上的白酒为高度白酒；40度以下(含40度)的白酒为低度白酒；40度至50度之间的白酒为中酒精白酒。最新的白酒标准以45度为界。45度以上的叫高度酒，45度以下的叫低度酒。国内度数最高的名酒是68度的五粮液和68度的衡水老白干，度数最低的名酒应该是25度的五粮液，还有很多差异化的产品，有的甚至达到18度，但是效果并不好。
不同酒度的市场状况
低度白酒从开始研究，发展到产业化，用了45年。中国白酒协调的数据显示，50%以下的低度白酒和低度白酒占据了白酒消费市场的90%以上，其中42%以下的白酒占据了50%以上的市场份额。在消费需求的引导下，各大名酒企业都在探索低度化的道路。53%和52%浓度的高度酒是最高端白酒的集中地，虽然占总量不到10%。目前最著名的白酒是高度白酒，如浓度为53%的茅台酒和浓度为52%的五粮液酒。因为它们可以储存很长时间，储存质量越高，品质越好。所以给人的感觉是高度酒质量好。是这样吗？
酒精度数的演变
在蒸馏酒出现之前，人们只能喝发酵酒，最高度数为15到20度。因为酒精在浓度达到13度的时候就有杀菌的能力，所以酿造的度数越高，难度越大。《水浒传》中宋武喝的“三碗无帖”白酒，很可能是酿酒水平较高的作坊酿造的白酒；随着蒸馏酒的出现，白酒在蒸馏过程中酒精含量逐渐降低，从75降到0。所以厂内贮存的白酒是由高到低的混合物，现代一般贮存的酒精度是63。以前没有量产的时候，没有酒精计。平时师傅的技术是用来“看花挑酒”的。挑出来的酒存放一段时间再直接卖，质量肯定极不稳定。工业化工厂生产白酒显然应该有一个统一的标准，于是低度白酒出现了。为了与国际接轨，低度白酒逐渐出现。
酒一定要高吗？
所以，高度酒就一定好？不完全是。在收酒的过程中，原酒的品质是按照等级来划分的，一般包括特级酒、特级酒、一级酒、二级酒等等。如果是高级酒和特级酒勾兑的高度成品酒，质量明显好于一级酒和二级酒勾兑的。没见过52度五粮液1000元卖一斤，52度尖庄酒10元卖一斤吗？事实就是如此。特别是随着酒类行业的发展，低档酒的酒精度很容易提高，片面的人做高档酒也很容易上当。
低度酒就一定不好吗？
低度酒就一定不好吗？不尽然！低度白酒采用特殊工艺生产，是中国白酒生产的一大进步。由于酒精度高，一旦酒精度降低，就会出现以下问题：一是原酒的风味、风格有明显变化；二是降解后出现浑浊甚至沉淀；第三，味道不协调，容易有水的味道。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格不浑浊，保证低度白酒的质量，如“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”，显然是典型的。当时在轻工业部的指导下，经过科研人员的反复实验，终于解决了这个问题。在低度白酒的生产中，只有通过选择酒基、加浆降度、处理混浊、调味、静置贮存等一系列工序，才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产的勾兑比高度白酒的勾兑难度大，降解后的浑浊有多种处理方法。但是要适当去除浑浊物质也是非常困难的，这样其他香气物质就不会同时被去除。通常有冷冻法、活性炭吸附法等。被使用。也就是说，低度白酒经过后加多少纯净水都不会浑浊。网上有一种加水看浊度的方法来区分粮食酒和酒鬼酒，真是可笑。真是无知。另外，不是所有的酒都能做成低度白酒，高档低度白酒一定是高档原酒。至于低度白酒是否比高度白酒好，不用我再说了吧？我们就以它为例吧。低度酒500元一斤，5元一斤，主要是用的酒不一样。那么，高度酒和低度酒哪个质量更好呢？是不是没有可比性？结论：高度酒和低度酒分高、中、低档，都有好有坏，但不绝对！
如何喝高度酒精和低度酒精
高度饮酒法——用小玻璃杯慢慢喝。高度酒精的葡萄酒酒体丰满，回味悠长。适合慢饮，有品味的人。可以一个人享用，也可以几个知己品尝。当然，一小杯两三钱应该用来更好地欣赏高度酒精葡萄酒的优雅。低度饮酒法——大杯饮酒更适合社交。大杯饮酒展现了饮酒者的真实，有利于社交、聚会等场合。比如好客的山东，大部分地区的主流产品都在32度左右，温暖的东北也以低度白酒为主。总之高度酒喝的是口感，低度酒喝的是情怀。适合哪一种，看你自己的喜好了！
muhao.com/pic/img.php?k=52度高度酒是勾兑的吗,50度的酒算不算高度酒6.jpg">白酒只要高档、低档之分，高度低度到底谁好还真是不好说。但是，高度酒的最大优势是能收藏，而且越久越好，而即使是高档的低度酒储存时间也不是越长越好，能超过十年就已经是相当不错了，毕竟白酒中水多就会发生水解，酒精多才会生香！这才是低度酒至今价格超不过高度酒的根本原因。但是不管低度酒还是高度酒，都要记住我们的健康饮酒理念，“少喝一点，喝好一点”。
