神秘的中国白酒是活物！这是白酒行业的核心秘密！今天就来说说全国19.8万家酿酒企业和作坊！同样的人工、机械、酒曲、粮食，为什么味道、香味、价格完全不一样？建议饮酒者仔细阅读！转发，收藏！
老话说得好，酒是粮中之精，越喝越年轻！传承千年有他的道理！但是为什么现在的酒真的会被贴上致癌的标签？
在这里，我必须提一句与酒无关的话：第一个环节是：虽然加工复杂，但我不会敢省工；第二个环节是：虽然口味贵，但是我不会敢减少物力！这是百年老中医同仁堂的牌匾！然而现在的中国白酒行业却恰恰相反，让白酒越来越难以下咽！现在进入正题：为什么粮食酒有优劣之分？
第一：香没有贵贱之分！
高粱酒也是纯粮酿造，经过泡、煮、蒸、发酵、取、窖藏。为什么有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、侗香型白酒？只是根据当地气候生成的，和酿造工艺有关！至于谁比谁健康，都是扯淡！
比如四川人喜欢吃辣。就是因为巴蜀比较潮湿，需要辣椒、花椒之类的去风湿！广东人喜欢吃清淡的食物和汤。是因为天气太热，胃受不了吃重的食物，汗液流失太快，需要喝汤补充水分和人体阳气！远在西北的人喜欢吃牛羊肉，因为要用牛羊肉的热量来抵御寒冷！
葡萄酒也是如此。酱香型白酒只能在湿热的地方酿造！如果生产清香型白酒，就不行。空气、气候、温度、湿度都无法满足微生物的生存条件！在寒冷的地方生产的酱香型白酒，其口感和香味与茅台镇生产的相差甚远。因为酱需要高温，盖出来！所以酱香型白酒，高温润粮、制曲、发酵、摘酒全过程！可以回家把米饭煮的粥盖在锅里煮两天，自然会有酱的味道(可以试试)！
第二：不同种类的食物！
贵州茅台用的红缨高粱不是中国最好的粮食！只能说红缨酒适合酿造酱香型白酒，不适合酿造其他口味！因为山里的高粱，因为生长环境和土地贫瘠，皮厚不容易裂！因为标榜的(非真实工艺)12987工艺，酒反复取捞，如果皮薄，容易导致淀粉流失，不容易干！淀粉流失会导致出酒率低，工艺不可控！
清香型白酒则适合秸秆高粱(如爆米花)，因为从出粮到出酒只需要6天。第七天就可以拿酒了！如果皮厚不易发酵，产酒就会延迟！
而真正优质的中国白酒，一定是用糯高粱酿造的！糯的比贵州茅台的红缨丝高几个档次！目前全国只有一个乡镇有！
因为国内红缨糯高粱主要在四川、重庆、贵州，年产量还不够茅台一个酒厂用！河南河北山西基本属于杂交高粱，东北是秸秆高粱产区！
从口感和香味上来说，糯高粱当之无愧，但是酿造太难了！最好的工作是茎高粱，盲人也能酿！浓缩杂交高粱，只要把食物泡熟，剩下的就简单了！
但目前国内高粱根本不够全国19.8万家企业和作坊用。在美国和澳大利亚，秸秆高粱(转基因)已经成为大多数酒企的首选，因为价格只有国产高粱的1/3，而且操作简单！
第三：改变中国酒史的曲药！
很多人不知道中国白酒和黄酒的变化！历史的转折点是在1951年！1951年以前中国白酒用的曲不是现在流行的大曲，小曲！是中药酒曲！1953年，在周恒刚，一个领先的白葡萄酒制造商，秦含章的前任，何l
大曲和小曲用根酶和糖化酶做发酵剂，药曲用自然界的微生物做发酵剂！它的基因都不一样！所以酒再也没有那个味道了！
第四：失去了灵魂的人！
众所周知，绝世佳酿的酿造不仅关乎天时地利人和，更关乎一种执着的工匠精神！当赚钱成为人生唯一目标的时候，工匠精神也是金钱诱导出来的！粗加工制造，流水线操作，工业酿造，添加剂勾兑弥补工艺缺陷，食品缺陷都会摆上台面！并成功洗脑消费者！当造假成为主流，工匠精神就消失了！
众所周知，现在的食品安全问题是多么的严重，食物、蔬菜、衣服、房子和潜在的生命健康威胁！而中国酱香酒这种靠自然、靠气候、靠温度、靠湿度、靠功法、靠粮食、靠陈酿的酒，也受到了金钱的洗礼！
中国酱香酒必须回归传统，固态发酵工艺，粮食酒，陈年粮食酒，陈年粮食酒零添加是大势所趋！也是作为遗产应该承担的责任！
赖世钢酒业还原酱香酒，让酱香酒永存！酱是酿造的，不是勾兑的！
衡水赖世钢酱经销地址：报社街永兴路西99米，北邻。
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